अरबी मेथी सब्ज़ी (Arbi Methi Sabzi Recipe in hindi) एक अद्भुत और अनोखी सब्जी है जिसे बनाना आसान है और इसे किसी भी मुख्य व्यंजन रोटी, पराठा, पूरी आदि के साथ लिया जा सकता है। यह अरबी मेथी मसाला या सूखा अरबी मेथी की सब्जी (Arbi Methi Sabzi Recipe | Sukhi Arbi Methi ki Sabzi in hindi) सभी को जरूर पसंद आएगी।
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अरबी मेथी सब्जी रेसिपी के बारे में
अरबी मेथी सूखी सब्ज़ी रेसिपी | सूखी अरबी मेथी की सब्जी कैसे बनाए (Arbi Methi Sabzi Recipe | Sukhi Arbi Methi ki Sabzi | Arbi Methi Sabzi Recipe in hindi | Arbi ki sukhi Sabji) स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ:
मेथी (fenugreek/methi) का उपयोग किए बिना इस रेसिपी का एक अलग वर्जन तैयार किया जा सकता है। मेरी अन्य सूखी अरबी सब्ज़ी रेसिपी यहाँ देखें।
जन्माष्टमी, नवरात्रि, महाशिवरात्रि, एकादशी या चैत्र नवरात्रि आदि जैसे विभिन्न भारतीय उपवासों के दौरान अरबी (arbi) का उपयोग किया जा सकता है, नवरात्रि फास्ट के लिए अरबी सब्जी रेसिपी (Arbi Sabzi Recipe for Navratri Fast) यहाँ देखें।
अन्य लोकप्रिय रेसिपी
यदि आप लंच या डिनर के लिए और अधिक सब्ज़ी रेसिपी की तलाश कर रहे हैं तो मैं अपनी अन्य सुखी सब्ज़ी रेसिपी को Arbi Methi Sabzi Recipe | Sukhi Arbi Methi ki Sabzi | Sukhi Arbi Methi Sabji Recipe | Sukhi Arbi ki Sabji | Arbi ki sukhi sabzi kaise banae अरबी मेथी सब्जी रेसिपी | सूखी अरबी मेथी की सब्जी कैसे बनाए की इस पोस्ट के साथ शेयर करना चाहूँगी।
इसमें डोसा के लिए आलू मसाला, हलवाई स्टाइल कद्दू की सब्जी, पनीर भुर्जी रेसिपी, ब्रॉड बीन्स आलू सब्ज़ी, जीरा आलू, और सूखी अरबी सब्ज़ी इत्यादि शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे मेरे अन्य रेसिपी कलेक्शन शेयर करना चाहूँगी जैसे,
- पनीर रेसिपी कलेक्शन (Paneer Recipe Collection)
- पराठा रेसिपी कलेक्शन (Paratha Recipe Collection)
- करी रेसिपी कलेक्शन (Curry Recipe Collection)
अरबी मेथी सब्जी वीडियो रेसिपी | Arbi Methi Sabzi Video Recipe
रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले प्रोडक्ट
आप इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री, बर्तन और उपकरण को इन लिंक्स से ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
- Prestige Pressure Cooker
- Heavy Bottom Kadai
- Silicone Spatula Set
- Stainless Steel Strainer Colander Set
- Spices Container Set
- Oil
- Spices
- Electronic Digital Weighing Scale
रेसिपी कार्ड
अरबी मेथी सब्जी रेसिपी | मेथी अरबी मसाला | Arbi Methi Sabzi Recipe in Hindi | Sukhi Arbi Methi ki Sabji
Ingredients
- अरबी – 500 ग्राम
- हरी मिर्च – 1 (बारीक कटी हुई)
- सूखी मेथी या कसूरी मेथी – 1 बड़ा चम्मच
- तेल – 3 बड़े चम्मच
- अजवायन – ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर – 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस – 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर – ½ छोटा चम्मच
- हींग – एक चुटकी
- नमक – 1 चम्मच (स्वादअनुसार)
Instructions
- सबसे पहले अरबी को साफ कर लें।
- अरबी को प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा पानी डालें। अरबी को एक या दो इंच तक पानी से ढक दें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक कि उसमें प्रेशर ख़तम न हो जाए। सारी भाप अपने आप निकल जाने दें।
- एक बार भाप गायब हो जाने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलें और जांचें कि अरबी ठीक से उबली है या नहीं।
- अब इसे छलनी की सहायता से छान लें।
- जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अरबी (arbi) को छीलकर 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें। इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।
- सूखी मेथी को 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छान लें। एक तरफ रख दे।
- हरी मिर्च को बारीक़ काट लें और एक तरफ रख दे।
- एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें अजवाइन और हींग डाल दीजिए. उन्हें एक मिनट के लिए भून ले।
- अब कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए और भून ले।
- मसाला भुनने के बाद, कटी हुई अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- इसके बाद इसमें भिगोकर छानी हुई मेथी के पत्ते, गरम मसाला, और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए और पकाएं।
- अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला दे और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
- समय-समय पर चलाते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- अब गैस बंद कर दें।
- गरमा गरम और स्वादिष्ट अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry) या अरबी मेथी सब्जी (sukhi arbi methi sabzi) परोसने के लिए तैयार है. इसे किसी भी भारतीय ब्रेड (Indian Bread) के साथ परोसा जा सकता है।
Notes
स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ अरबी मेथी की सब्ज़ी कैसे बनाए
अरबी मेथी मसाला ड्राई रेसिपी | अरबी मेथी सब्जी पकाने की विधि | सुखी अरबी मेथी की सब्जी रेसिपी (arbi methi masala dry recipe in hindi | how to make arbi methi sabzi) स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- सबसे पहले अरबी को साफ कर लें।
- अरबी को प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा पानी डालें। अरबी को एक या दो इंच तक पानी से ढक दें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक कि उसमें प्रेशर ख़तम न हो जाए। सारी भाप अपने आप निकल जाने दें।
- एक बार भाप अपने आप निकल जाने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलें और जांचें कि अरबी ठीक से उबली है या नहीं।
- अब इसे छलनी की सहायता से छान लें।
- जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अरबी (arbi) को छीलकर 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें। इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।
- सूखी मेथी को 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छान लें। एक तरफ रख दे।
- हरी मिर्च को बारीक़ काट लें और एक तरफ रख दे।
- एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें अजवाइन और हींग डाल दीजिए. उन्हें एक मिनट के लिए भून ले।
- अब कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए और भून ले।
- मसाला भुनने के बाद, कटी हुई अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- इसके बाद इसमें भिगोकर छानी हुई मेथी के पत्ते, गरम मसाला, और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए और पकाएं।
- अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला दे और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
- समय-समय पर चलाते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- अब गैस बंद कर दें।
- गरमा गरम और स्वादिष्ट अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry) या अरबी मेथी सब्जी (sukhi arbi methi sabzi) परोसने के लिए तैयार है. इसे किसी भी भारतीय ब्रेड (Indian Bread) के साथ परोसा जा सकता है।
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