गोभी गाजर मूली का आचार (gobhi gajar mooli ka achar recipe in hindi): मौसमी सब्जियों और सुगंधित मसालों से बना एक त्वरित मसालेदार फूलगोभी गाजर और मूली का अचार (gajar gobhi muli ka achar in hindi) सर्दियों में सबसे पसंदीदा अचार है !!!! यह झटपट अचार बनाने की रेसिपी (instant pickle recipe in hindi or quick pickle recipe in hindi) किसी भी भारतीय नाश्ते की रेसिपी (breakfast recipe in hindi), लंच रेसिपी (lunch recipe in hindi) या रात के खाने की रेसिपी (dinner recipe in hindi) के साथ बहुत अच्छी संगत है।
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गोभी गाज़र और मूली के अचार के बारे में
गोभी गाज़र और मूली का अचार | मिक्स वेज का आसान और टेस्टी अचार | विंटर स्पेशल आसान और स्वादिष्ट अचार बनाने की विधि (gobhi gajar mooli ka achar in hindi | gajar mooli gobhi ka achar recipe in hindi | cauliflower carrot radish pickle recipe in hindi | quick mix veg pickle recipe in hindi) स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो रेसिपी के साथ:
मोटी कटी हुई फूलगोभी, गाजर और मूली की सब्जियों के साथ बनाई गई एक झटपट, लोकप्रिय और मसालेदार उत्तर भारतीय रेसिपी (north indian recipe in hindi) है। गाजर गोभी के इस अचार (gobhi gajar ka achar) का आप किसी भी भारतीय खाने (indian meal) के साथ मजा ले सकते हैं।
अपनी पसंद के भरवां परांठे (stuffed paratha recipe in hindi) के साथ परोसे जाने पर इसका स्वाद लाजवाब होता है, लेकिन इसे दाल और चावल के साथ भी परोसा जा सकता है। यह अचार किसी भी चीज़ के साथ बहुत अच्छा लगता है – हम इसे अजवाइन के परांठे (ajwain parathas) के साथ भी सादा खाना पसंद करते हैं।
आम तौर पर इस तरह के राई का आचार (rai ka achar in hindi) को लगभग 5 से 6 दिनों की आवश्यकता होती है और इसे पूरी तरह से तैयार करने के लिए धूप में रखने की आवश्यकता होती है, लेकिन इस अचार का मेरा त्वरित और आसान संस्करण कुछ ही घंटों में तैयार हो जाता है और इस अचार को धूप में रखने की जरूरत भी नहीं होती है।
यह अचार ताजी गाजर, मूली और फूलगोभी (carrot, radish and cauliflower) से बनाया जाता है। गोभी गाजर मूली के इस अचार (gobhi gajar mooli pickle) में इस्तेमाल किए गए मसाले किसी भी पारंपरिक भारतीय अचार (indian pickle recipe in hindi) के समान हैं, लेकिन इसमें मूली (radish), फूलगोभी (cauliflower) और गाजर (carrot) के अतिरिक्त स्वाद हैं।
यह अचार भारत में सर्दियों के मौसम में पसंदीदा क्यों है? इसके पीछे मुख्य कारण यह है कि सर्दियों के मौसम में गाजर (gajar), मूली (muli) और फूलगोभी (gobhi) जैसी सब्जियां आसानी से उपलब्ध हो जाती हैं। इसी तरह का अचार बनाने के लिए आप अन्य मौसमी सब्जियों जैसे शलजम (shalgam ), चुकंदर (chukandar) का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। लेकिन सबका पसंदीदा हमेशा गाजर और फूलगोभी का अचार (gobhi gajar ka achar) ही रहा है।
इस सरसों के अचार (राय का अचार) (mustard pickle recipe) को बनाने के लिए कई अलग-अलग रेसिपी हैं लेकिन यह मेरी माँ की रेसिपी है, जिसमें मेरी खुद की कुछ विविधताएँ हैं।
गाजर मूली गोभी का यह अचार (gajar mooli gobhi ka achaar) करीब एक महीने तक अच्छा रहता है। अगर आप warm, humid or hot climate में रह रहे हैं, तो मैं इस फूलगोभी गाजर मूली के अचार (cauliflower carrot radish pickle) को फ्रिज में रखने की सलाह देती हूं।
यदि आप दिसंबर की शुरुआत में पंजाब के किसी गाँव के घर में जाएँ तो आपको फूलगोभी और मूली धूप में सूखते हुए दिखाई देगी। गाजर गोभी मूली अचार (gajar gobhi mooli achaar) सर्दियों के दौरान सभी भोजनों में पंजाबी टेबल पर आवश्यक अचार है।
नाश्ते के लिए आलू परांठे, आलू प्याज़ पराठा, भरवां बथुआ पराठा, मक्का पराठा, या मेथी पराठा – आचार लें !!!! दोपहर के भोजन के लिए मक्की की रोटी और सरसों का साग – आचार कहाँ है? रात के खाने के लिए दाल चावल – थोड़े से आचार भी मिला लें। यह अलग अलग संस्करणों में हर जगह है।
गोभी गाज़र और मूली का अचार – वीडियो रेसिपी (gobhi gajar mooli ka achar video recipe in hindi)
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इसमें आलू टोस्ट रेसिपी, मसाला उड्ल्स रेसिपी, वेज फ्राइड राइस, माइक्रोवेव में सूजी ढोकला रेसिपी, आलू सैंडविच, ब्रेड दही वड़ा जैसी रेसिपी शामिल हैं। इसके अलावा, मैं आपसे मेरे अन्य रेसिपी कलेक्शन शेयर करना चाहूँगी जैसे,
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रेसिपी कार्ड
गोभी गाज़र और मूली का अचार | Gobhi Gajar Mooli ka Achar in Hindi | Gajar Mooli Gobhi ka Achar Recipe in Hindi
Ingredients
- सरसों का तेल – 4 बड़े चम्मच
- गाजर – 500 ग्राम (कटी हुई)
- मूली – 500 ग्राम (कटी हुई)
- फूल गोभी – 500 ग्राम (कटी हुई)
- पिसी हुई राई – 3 चम्मच
- हींग – ¼ चम्मच
- धनिया पाउडर – 3 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर – 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर – 1 चम्मच
- अमचूर पाउडर – 1 ½ चम्मच
- नमक – 3 ½ चम्मच
Instructions
गोभी गाज़र और मूली का अचार | gobhi gajar mooli ka achar in hindi | gajar mooli gobhi ka achar recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- सबसे पहले फूलगोभी को मीडियम साइज में काट लें। फिर गाजर और मूली को छीलकर 1.5 से 2 इंच के टुकड़ो में काट लें।
- फिर सब्जी को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अब एक बड़े भगोने में कटी हुई गाजर, मूली, गोभी डाल कर 2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
- बर्तन को ढककर 7-8 घंटे के लिए अलग रख दें। हो सके तो 7 से 8 घंटे के बीच में एक बार अच्छे से चला दे।
- इसके बाद सब्जियों में से अतिरिक्त पानी को छलनी की मदद से छान लें।
- एक बार सब्जियां सूख जाने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- तेज आंच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें सरसों का तेल डालें।
- अब मिक्स सब्जियां, पिसी हुई राई, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, 1 ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
- सभी सब्जियों, मसालों को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से कोट कर लें।
- सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए ही पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें। कृपया सब्जियों को अधिक न पकाएं।
- इसे ठंडा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- गोभी गाजर मूली का अचार (gajar mooli ka achar or cauliflower carrot radish pickle) अब परोसने के लिए तैयार है।
- अंत में, गाजर मूली गोभी के अचार (gajar muli gobhi ka achar ) का तुरंत आनंद लें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटर में रख कर महीने भर के लिए आनंद लें।
Notes
रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले प्रोडक्ट – यहाँ से ख़रीदे
आप इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री, बर्तन और उपकरण को इन लिंक्स से ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
- Aluminium Wok/Kadai
- Stainless steel Tope set with lid
- Sujata Mixer Grinder
- Multipurpose Vegetable and Fruit Cutter
- Food Processor with chopper, juicer, blender
- Air Fryer for healthy food lovers
- Mustard Oil
- Spices
- Rai Seeds
- Amchur Powder
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो के साथ
गोभी गाज़र और मूली का अचार | gobhi gajar mooli ka achar in hindi | gajar mooli gobhi ka achar recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- सबसे पहले फूलगोभी को मीडियम साइज में काट लें। फिर गाजर और मूली को छीलकर 1.5 से 2 इंच के टुकड़ो में काट लें।
- फिर सब्जी को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
- अब एक बड़े भगोने में कटी हुई गाजर, मूली, गोभी डाल कर 2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये।
- सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
- बर्तन को ढककर 7-8 घंटे के लिए अलग रख दें। हो सके तो 7 से 8 घंटे के बीच में एक बार अच्छे से चला दे।
- इसके बाद सब्जियों में से अतिरिक्त पानी को छलनी की मदद से छान लें।
- एक बार सब्जियां सूख जाने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें।
- तेज आंच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें सरसों का तेल डालें।
- अब मिक्स सब्जियां, पिसी हुई राई, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, 1 ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
- सभी सब्जियों, मसालों को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से कोट कर लें।
- सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए ही पकाएं।
- अब गैस बंद कर दें। कृपया सब्जियों को अधिक न पकाएं।
- इसे ठंडा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- गोभी गाजर मूली का अचार (gajar mooli ka achar or cauliflower carrot radish pickle) अब परोसने के लिए तैयार है।
- अंत में, गाजर मूली गोभी के अचार (gajar muli gobhi ka achar ) का तुरंत आनंद लें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटर में रख कर महीने भर के लिए आनंद लें।
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