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मालाबार पराठा रेसिपी / केरला परोटा रेसिपी के बारे में
ऑथेंटिक मालाबार पराठा कैसे बनाते है | केरला परोटा रेसिपी | केरला पराठा बनाने की रेसिपी | kerala parotta recipe in hindi | malabar paratha recipe in hindi | kerala paratha recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो और वीडियो के साथ:
केरला परोटा रेसिपी (kerala parotta recipe in hindi) केरल राज्य की एक स्वादिष्ट रेसिपी है। यह एक परतदार फ्लैटब्रेड है जो दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह भारत में विशेष रूप से केरल और तमिलनाडु में एक बहुत ही अनोखी डिश है।
इस स्वादिष्ट धीरे से पकाई गई मालाबार पराठा रेसिपी (malabar paratha recipe in hindi) निस्संदेह साउथ इंडियन खाना पकाने के लिए गर्व की बात है जो किसी भी करी रेसिपी या सब्ज़ी रेसिपी के साथ बहुत अच्छी लगती है। यह केरल की सबसे अच्छी पराठा रेसिपी (best Kerala parotta recipe in hindi) है।
यह आम तौर पर एक मसालेदार नारियल-आधारित सब्जी कुर्मा के साथ परोसा जाता है, लेकिन आप इस स्वादिष्ट केरला पराठे (kerala paratha recipe in hindi) को किसी भी भारतीय करी रेसिपी के साथ भी परोस सकते हैं।
यह दक्षिण भारत में प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड (street food recipe in hindi) है, जिसे नारियल आधारित करी के साथ परोसा जाता है। यह आसान केरला पराठा रेसिपी (easy Kerala Parotta recipe in hindi) या मालाबार पराठा (Malabar paratha recipe in hindi) लगभग हर रेस्टोरेंट के मेन्यू कार्ड पर मौजूद होती है। यह परोटे की कई परतों के साथ अपने कुरकुरे और परतदार स्वाद के लिए जाना जाता है।
लच्छा पराठा रेसिपी और केरला पराठा रेसिपी में अंतर | lachha paratha recipe in hindi vs kerala parotta recipe in hindi
लच्छा पराठा रेसिपी और केरला पराठा रेसिपी में अंतर यह है कि लच्छा पराठा आमतौर पर मैदा और गेहूं के आटे के बराबर अनुपात के साथ तैयार किया जाता है, इसके बजाय केरल पराठा रेसिपी (kerala paratha recipe in hindi) पूरी तरह से मैदा से बनी होती है।
इस पराठे को मालाबार पराठा या मालाबार परोटा (malabar parotta recipe in hindi) या केरला पराठा या मल्लू पराठा (mallu paratha recipe in hindi) के नाम से भी जाना जाता है।
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इसी तरह, यदि आप और अधिक इंडियन ब्रेड रेसिपी की तलाश कर रहे हैं तो मैं केरला परोटा कैसे बनाते है | मालाबार पराठा बनाने की रेसिपी | malabar parotta recipe in hindi | mallu paratha recipe in hindi | how to make parotta की इस पोस्ट के साथ अपने अन्य इंडियन ब्रेड रेसिपी का कलेक्शन साझा करना चाहूंगी।
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रेसिपी कार्ड – Kerala Parotta Recipe in Hindi
केरला परोटा रेसिपी | मालाबार पराठा रेसिपी | Kerala Parotta Recipe in Hindi | Malabar Paratha Recipe in Hindi
Ingredients
केरला परोटा बनाने के लिए सामग्री | Kerala / Malabar Parotta Recipe Ingredients:
- 2 कप मैदा
- 1 चम्मच पाउडर शुगर
- ½ चम्मच नमक
- पानी (गूंदने के लिए)
- ½ कप तेल (आटा गूंदने और तलने के लिए)
Instructions
- सबसे पहले एक बाउल लें, उसमें मैदा, नमक, पाउडर शुगर, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके अलावा, नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- इसके अलावा, एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
- 2 घंटे के बाद, आटे को बराबर गोले में बाँटकर, थोडा़ सा तेल लगाकर इसे ढककर रख दीजिए।
- आटे की लोईयों को 5-10 मिनट के लिए और रख दें।
- उसके बाद, आटे की लोई लें और इसे लगभग 2 से 3 इंच के व्यास में छोटे गोले में बेल लें।
- छोटे गोले को एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक बेलन के ऊपर तेल लगा दें।
- एक के ऊपर एक, छोटे गोल परांठे को ढेर करते रहें और प्रत्येक बेली हुई लोई के ऊपर तेल लगाएं।
- छोटे गोल परांठे को प्लेट में 10 मिनिट के लिए रख दीजिये।
- इसके अलावा, काम की सतह को तेल से चिकना करें।
- उसके बाद, एक छोटा बेला हुआ गोला लें और इसे एक सपाट सतह पर रखें। इस छोटे गोल परांठे को बेल कर एक बड़े परांठे का आकार दें और थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- विधि 1 – शुरुआत उंगलियों की सहायता से मोड़कर प्लीट्स बनाकर करें।
- प्लीटेड आटे को जितना हो सके फैलाने की कोशिश करें।
- अब प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- विधि 2 – आटे को एक कोने में इकट्ठा करके शुरू करें और एक सर्पिल बनाएं।
- इसके बाद प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- इस प्रक्रिया को सभी बचे हुए आटे के बेले हुए लोई के साथ दोहराएं। एक गीले कपड़े से ढक दें और स्पाइरल को पांच मिनट के लिए आराम दें।
- इसके अलावा, एक सर्पिल बॉल लें और काम करने वाली सतह को तेल से चिकना करें, और सर्पिल बॉल को 5-6 इंच के पराठे में रोल करें।
- तवा गरम करें और मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को गरम तवे या तवे पर रखें।
- जब एक तरफ से आंशिक रूप से पक जाए तो मालाबार परोटे (Malabar parotte in Hindi) को पलट दें।
- अब आंशिक रूप से पके हुए हिस्से पर लगभग 1 टी-स्पून तेल या घी छिड़कें।
- इसके बाद इसे फिर से पलट दें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। केरल के परोटे पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगा दीजिए।
- इसे स्पैटुला से नीचे दबाएं।
- एक या दो बार पलटें जब तक कि केरला परांठे (Kerala paratha in Hindi) के दोनों तरफ अच्छी तरह से पक न जाएं।
- इसके बाद पराठे को आंच से उतार लें।
- सारे केरला के परांठे इसी तरह बना लीजिये।
- अंत में, आपके केरला परोटे (Kerala Parotta in Hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- इस स्वादिष्ट मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को किसी भी भारतीय करी और सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
Notes
- सबसे पहले आटे को 5-7 मिनिट के लिए अच्छे से गूंद लीजिए।
- दूसरा, हर चरण में तेल डालने में कोई समझौता न करें क्योंकि यह सही बनावट पाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है।
- अंत में, मालाबार पराठा रेसिपी गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
रेसिपी में इस्तेमाल होने वाले प्रोडक्ट – ऑनलाइन खरीदें
आप इस रेसिपी में इस्तेमाल होने वाली सामग्री, बर्तन और उपकरण को इन लिंक्स से ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
| Best Tawa for Roti and Paratha |  |
| Turner Spatulas for Parottas | |
| Stand Mixer for kneading the dough | |
| Plastic Atta/Dough Maker | |
| Stainless Steel Parat for dough | |
| Roti / Paratha Server | |
| Steel Double Walled Casserole, Insulated | |
| All-purpose Flour / Maida | |
| Powdered Sugar | |
| Salt | |
| Oil | |
स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो के साथ
मालाबार परोटा कैसे बनाते हैं | केरला परोटा की रेसिपी | kerala paroota recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप रेसिपी फोटो के साथ:
- सबसे पहले एक बाउल लें, उसमें मैदा, नमक, पाउडर शुगर, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके अलावा, नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- इसके अलावा, एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
- 2 घंटे के बाद, आटे को बराबर गोले में बाँटकर, थोडा़ सा तेल लगाकर इसे ढककर रख दीजिए।
- आटे की लोईयों को 5-10 मिनट के लिए और रख दें।
- उसके बाद, आटे की लोई लें और इसे लगभग 2 से 3 इंच के व्यास में छोटे गोले में बेल लें।
- छोटे गोले को एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक बेलन के ऊपर तेल लगा दें।
- एक के ऊपर एक, छोटे गोल परांठे को ढेर करते रहें और प्रत्येक बेली हुई लोई के ऊपर तेल लगाएं।
- छोटे गोल परांठे को प्लेट में 10 मिनिट के लिए रख दीजिये।
- इसके अलावा, काम की सतह को तेल से चिकना करें।
- उसके बाद, एक छोटा बेला हुआ गोला लें और इसे एक सपाट सतह पर रखें। इस छोटे गोल परांठे को बेल कर एक बड़े परांठे का आकार दें और थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- विधि 1 – शुरुआत उंगलियों की सहायता से मोड़कर प्लीट्स बनाकर करें।
- प्लीटेड आटे को जितना हो सके फैलाने की कोशिश करें।
- अब प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- विधि 2 – आटे को एक कोने में इकट्ठा करके शुरू करें और एक सर्पिल बनाएं।
- इसके बाद प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- इस प्रक्रिया को सभी बचे हुए आटे के बेले हुए लोई के साथ दोहराएं। एक गीले कपड़े से ढक दें और स्पाइरल को पांच मिनट के लिए आराम दें।
- इसके अलावा, एक सर्पिल बॉल लें और काम करने वाली सतह को तेल से चिकना करें, और सर्पिल बॉल को 5-6 इंच के पराठे में रोल करें।
- तवा गरम करें और मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को गरम तवे या तवे पर रखें।
- जब एक तरफ से आंशिक रूप से पक जाए तो मालाबार परोटे (Malabar parotte in Hindi) को पलट दें।
- अब आंशिक रूप से पके हुए हिस्से पर लगभग 1 टी-स्पून तेल या घी छिड़कें।
- इसके बाद इसे फिर से पलट दें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। केरल के परोटे पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगा दीजिए।
- इसे स्पैटुला से नीचे दबाएं।
- एक या दो बार पलटें जब तक कि केरला परांठे (Kerala paratha in Hindi) के दोनों तरफ अच्छी तरह से पक न जाएं।
- इसके बाद पराठे को आंच से उतार लें।
- सारे केरला के परांठे इसी तरह बना लीजिये।
- अंत में, आपके केरला परोटे (Kerala Parotta in Hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- इस स्वादिष्ट मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को किसी भी भारतीय करी और सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
टिप्स
- सबसे पहले आटे को 5-7 मिनिट के लिए अच्छे से गूंद लीजिए।
- दूसरे, हर चरण में तेल डालने में कोई समझौता न करें क्योंकि यह सही बनावट पाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है।
- अंत में, मालाबार पराठा रेसिपी गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।
Kerala Paratha Recipe in English
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