सबसे पहले आम को धोकर छील लें और टुकड़ों में काट लें।
इसके अलावा आम के टुकड़ों को पीसकर बारीक पेस्ट बना लें। कृपया पानी न डालें।
सुनिश्चित करें कि आम का पेस्ट चिकना हो।
एक नॉनस्टिक पैन में पेस्ट डालें, चीनी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
अब आंच को तेज कर दें और पैन को इस पर रख दें।
मिश्रण को 18-20 मिनिट तक धीमी-मध्यम आंच पर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें।
20 मिनिट बाद इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिये, अब गैस बंद कर दीजिये।
इसके बाद एक प्लेट में घी लगाकर चिकना कर लें।
धीरे से मिश्रण को चिकनाई लगी प्लेट में डालें और समान रूप से फैलाएं।
आप आम के पापड़ को पतले कपड़े या जाल से ढक कर रख सकते हैं।
साथ ही इसे 2-3 दिन धूप में सूखने के लिए रख दें।
अगर आपको पर्याप्त धूप नहीं मिल पाती है तो आप थाली को अपने कमरे या किचन में भी रख सकते हैं। यह आम का पापड़ हवा में भी सूख सकता है।
एक बार जब यह अच्छी तरह से सूख जाए, तो एक चाकू लें और धीरे से सूखे पापड़ को प्लेट से निकाल लें।
इसे अपने मनचाहे आकार के टुकड़ों में काट लें और एक प्लेट में निकाल लें।
अंत में, आम पापड़ (aam papad recipe in hindi) या आम पापड़ खाने के लिए तैयार है।
इसे एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और 3 सप्ताह के भीतर इसका सेवन करें।