रेस्टोरेंट जैसी वेजिटेबल सूजी इडली रेसिपी | Restaurant style Vegetable Sooji Idli Recipe in Hindi | Veg Rava Idli Recipe in Hindi
वेज रवा इडली रेसिपी (veg rava idli recipe in hindi) या रेस्टोरेंट स्टाइल वेजिटेबल सूजी इडली रेसिपी (restaurant style vegetable sooji idli recipe in hindi) एक बहुत ही लोकप्रिय और झटपट बनने वाली साउथ इंडियन ब्रेकफास्ट रेसिपी है जिसे घर पर बनाना बहुत ही आसान है।
Ingredients
- 2 कप सूजी (रवा)
- 1 कप दही
- ½ चम्मच बेकिंग सोडा (या बेकिंग सोडा की जगह ¾ चम्मच ईनो भी मिला सकते हैं)
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच अदरक का पेस्ट
- 2 पीस टमाटर गोल स्लाइस में कटा हुआ (आप शिमला मिर्च के स्लाइस का भी उपयोग कर सकते हैं)
- ½ कप तेल
- 1 चम्मच नमक
- ¼ कप गाजर (कद्दूकस की हुई)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच करी पत्ता (बारीक कटा हुआ)
- 2 चम्मच चना दाल
- 1 बड़ा चम्मच काजू
- 2 चम्मच राई (सरसों के बीज)
- ¼ चम्मच हींग
- 1 कप पानी (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
Instructions
इडली के लिए वेज सूजी का घोल (बैटर) बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें सूजी, दही और नमक डालें। इन्हें अच्छे से मिलाकर एक तरफ रख दें।
- इसके अलावा, एक पैन लें और उसमें 1 टीस्पून तेल गर्म करें और काजू डालकर तल ले। तले हुए काजू को प्याले में निकाल लीजिए।
- अब उसी कड़ाही में 1 छोटी चम्मच तेल गरम करें और राई (सरसों) को डाल दें।
- उसके बाद चना दाल और हींग डालें। चना दाल को गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- इसके अलावा, कटे हुए करी पत्ते डालें और एक और मिनट के लिए भूनें।
- अदरक का पेस्ट, कटी हुई हरी मिर्च और कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2 मिनट तक भूनें।
- अब इस पूरे मिश्रण को रवा मिश्रण में डालें और कटा हरा धनिया डालें।
- सारी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- अंत में आवश्यकता अनुसार पानी डालकर घोल बना लें जो न पतला हो और न गाढ़ा।
- ढककर 20 मिनट के लिए अलग रख दें।
वेजिटेबल रवा इडली बनाने की विधि:
- सबसे पहले, 20 मिनट के बाद, यदि घोल गाढ़ा लगता है, तो मध्यम स्थिरता प्राप्त करने के लिए कुछ बड़े चम्मच पानी डालें।
- ध्यान रहे कि मिश्रण न ज्यादा गाढ़ा हो और न ज्यादा पतला।
- इसके अलावा, इडली स्टैंड लें और सांचों को तेल से अच्छी तरह चिकना कर लें।
- इलेक्ट्रिक कुकर या प्रेशर कुकर में पानी गरम करें।
- अब बैटर में बेकिंग सोडा/ईनो डालकर अच्छी तरह से मिला दीजिये।
- पानी को गर्म होने दें। इस बीच, अब हर साँचे में टमाटर का टुकड़ा डालें।
- इसके अलावा, रवा इडली बैटर को टमाटर के स्लाइस के ऊपर इडली के सांचे में सावधानी से डालें।
- अब इस इडली स्टैंड को इलेक्ट्रिक कुकर या प्रेशर कुकर में रखें और बिना सीटी लगाए प्रेशर कुकर को ढक्कन से ढक दें।
- मध्यम आँच पर 10-12 मिनट तक भाप लें।
- ढक्कन खोलिये और चैक कीजिये कि इडली अंदर से अच्छी तरह से पकी है या नहीं।
- उसके बाद टूथपिक/चाकू टेस्ट करें। इडली के बीच में एक टूथपिक/चाकू डालें। अगर यह साफ निकल आता है, तो आपकी इडली बनकर तैयार है।
- इसके अलावा, इडली स्टैंड को इलेक्ट्रिक कुकर या प्रेशर कुकर से हटा दें और इसे ठंडा होने दें।
- प्रत्येक इडली को इडली स्टैंड से चम्मच/चाकू की सहायता से निकाल कर प्लेट में रख लीजिये।
- अंत में, वेजिटेबल सूजी इडली (vegetable sooji idli) तैयार हैं। वेजिटेबल रवा इडली (veg rava idli) को होममेड सांबर और तीन प्रकार की नारियल की चटनी के साथ परोसें।