स्पंजी डोसा रेसिपी | सेट डोसा रेसिपी | Sponge Dosa Recipe in Hindi | Set Dosa Recipe in Hindi
स्पंजी डोसा (sponge dosa recipe in hindi) बहुत नरम, हल्का और स्पंजी होता है। यह कर्नाटक में और विशेष रूप से बैंगलोर रेस्तरां में एक लोकप्रिय ब्रेकफास्ट रेसिपी है। सेट डोसा रेसिपी (set dosa recipe in hindi) आमतौर पर सागू सब्जी और नारियल की चटनी के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
- 1 कप चावल
- ½ कप मोटा पोहा
- ¼ कप उड़द दाल
- ½ चम्मच मेथी दाना
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- ½ कप तेल
- ½ कप ताजा हरा धनिया (कटा हुआ)
Instructions
सेट डोसा बनाने के लिए बैटर रेसिपी:
- सबसे पहले चावल, उड़द की दाल और पोहा को अच्छी तरह धो लें।
- इसके अलावा, उन्हें अलग अलग 6-7 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- मेथी के दानों को भी भिगो दें।
- उसके बाद, दाल और मेथी दानों से अतिरिक्त पानी निकाल दें और बहुत कम पानी का उपयोग करके उन्हें बारीक पीस लें।
- दाल के पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए।
- चावल और पोहा से भी पानी निकाल दीजिये और मिक्सर जार में डाल कर दरदरा पीस लीजिये।
- इसके अलावा, दाल, चावल और पोहा पेस्ट को अच्छी तरह मिला लें। एक गाढ़ा घोल तैयार करें।
- इसके अलावा, आप 1 टीस्पून नमक डालकर इस स्थिरता को बचाएंगे।
- तैयार बैटर को ढककर किसी गरम जगह पर 8-9 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- बैटर के फर्मेन्ट होने और फूलने के बाद, स्पंजी डोसा बनाने के लिए घोल (set dosa batter recipe in hindi) तैयार है।
- अब बैटर में नमक डालें और बैटर को हल्के हाथों से मिला लें।
स्पंजी डोसा बनाने की विधि:
- सबसे पहले सेट दोसा पैन गरम करें और तवे को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें। नॉनस्टिक पैन के लिए, आपको पैन को चिकना करने की ज़रूरत नहीं है।
- तवा मध्यम गरम होना चाहिए और बहुत गर्म नहीं होना चाहिए।
- बहुत गर्म होने पर, डोसा बहुत ज्यादा ब्राउन हो जाता है या असमान पकाने से जल सकता है और डोसा नरम नहीं होता है और डोसे पर बुलबुले या छेद नहीं बनते हैं।
- इन दोसे को बनाते समय आप आंच को धीमी से मध्यम कर सकते हैं।
- इसके अलावा, तवे पर एक बड़ा चम्मच घोल डालें।
- उसके बाद, बस एक छोटा डोसा या मोटा गोला बनाने के लिए घोल को बहुत हल्का फैलाएँ।
- इसके अलावा, कुछ मोटे कटे हुए हरे धनिये के पत्ते छिड़कें।
- अब इसके ऊपर और किनारों पर थोड़ा सा तेल लगाएं। सुनिश्चित करें कि आप इसे मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि डोसा भूरे रंग का न हो जाए।
- स्पंज डोसा (sponge dosa in hindi) का बेस सुनहरा और करारे होने के बाद, डोसे को दूसरी तरफ पलट दें।
- जब दूसरी तरफ भी सुनहरा हो जाए तब डोसे को चमचे से उठाइये और परोसिये।
- आप इन्हें किसी कैसरोल में भी रख सकते हैं।
- अब यही प्रकिया बाकि डोसे बनाने के लिए दोहराएं।
- अंत में, इस नरम, स्पंजी, हल्के, सेट डोसा (set dosa in hindi) या साउथ इंडियन पैनकेक (south indian pancakes recipe) को सागू सब्जी, नारियल की चटनी, लाल नारियल की चटनी और हरी नारियल की चटनी के साथ परोसें।