कुट्टू दही भल्ला रेसिपी | कुट्टू की दही पकोड़ी रेसिपी | Kuttu Dahi Bhalla Recipe in Hindi | Kuttu ki Dahi Pakodi Recipe in Hindi
ये कुट्टू दही भल्ला रेसिपी (kuttu dahi bhalla recipe in hindi) विशेष रूप से भारतीय उपवास के दिनों या नवरात्रि, शिवरात्रि, या एकादशी जैसे व्रत / उपवास के लिए बनाए जाते हैं। ये कुट्टू की दही पकोड़ी रेसिपी (kuttu ki dahi pakodi recipe in hindi) आप जन्माष्टमी पर भी बना सकते हैं।
Ingredients
कुट्टू के भल्ले या कुट्टू वड़ा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 कप उबले आलू
- ½ कप कुट्टू का आटा / सिंघारा आटा
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक)
- ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच सेंधा नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- ½ कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- तलने के लिए तेल
परोसने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप दही
- ¼ कप मीठी सौंठ / इमली चटनी
- ¼ कप धनिये की चटनी
- 1 बड़ा चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच काली मिर्च पाउडर / लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
Instructions
कुट्टू दही भल्ला कैसे बनाये | कुट्टू की दही पकोड़ी रेसिपी:
- सबसे पहले उबले हुए आलू को मैश करके एक तरफ रख दें।
- दूसरा, एक मिक्सिंग बाउल में कुट्टू का आटा और पानी लें। एक गाढ़ा पेस्ट बनाने के लिए अच्छी तरह मिलाएं।
- अब इस कुट्टू के पेस्ट में मैश किए हुए आलू डालें।
- साथ ही बारीक कटी हुई हरी मिर्च, काली मिर्च पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और सेंधा नमक डालें।
- इसके बाद, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- टिप्स - कुट्टू के पकोड़े का घोल बहुत गाढ़ा और गिराने योग्य होना चाहिए। अगर यह बहुत पतला लग रहा है, तो थोड़ा और कुट्टू का आटा डालें और अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें।
- एक गहरे फ्राइंग पैन / कड़ाही में तेज़ आँच पर पर्याप्त तेल गरम करें।
- तेल के गरम होते ही छोटे-छोटे कुट्टू के पकोड़े (Kuttu Pakoda in Hindi) उंगलियों की मदद से तेल में डाल दीजिए।
- कुट्टू के पकोड़े को बार-बार पलट कर क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- कुट्टू के दही के पकौड़े (Kuttu Dahi Pakodi in Hindi) को प्लेट में निकाल लीजिये।
- इसके अलावा, इसी तरह से नवरात्रि के लिए सभी कुट्टू दही भल्ला (Kuttu Dahi Bhalla in Hindi) / कुट्टू दही वड़े (Kuttu Dahi vada in Hindi) तैयार करें।
- अंत में, आप इस कुट्टू पकोड़े को धनिये की चटनी के साथ परोस सकते हैं या आप इसे दही भल्ला / दही वड़ा के रूप में भी परोस सकते हैं।
कुट्टू दही भल्ला | कुट्टू दही वड़ा कैसे परोसे:
- सबसे पहले 2 कप दही को एक बड़े प्याले में, ½ छोटा चम्मच सेंधा नमक डाल कर अच्छी तरह फेंट लीजिये।
- दही की कंसिस्टेंसी मीडियम होनी चाहिए (न ज्यादा गाढ़ी या ज्यादा पतली)।
- अब कुट्टू के पकौड़े को दही में कम से कम 20-25 मिनट के लिए भिगो दें।
- इसके अलावा, उन्हें एक सर्विंग प्लेट पर निकाल लें।
- इसके बाद, जीरा पाउडर, नमक, काली मिर्च पाउडर या लाल मिर्च पाउडर छिड़कें।
- अब कुछ मीठी सौंठ या इमली की चटनी और धनिये की चटनी (वैकल्पिक) डालें।
- अंत में, इस स्वादिष्ट कुट्टू दही भल्ला उर्फ कुट्टू दही वड़ा, या कुट्टू दही पकौड़ी (Kuttu ki Dahi Pakodi in Hindi) को तुरंत परोसें।
Notes
- आप कुट्टू के आटे की जगह सिंघारे के आटे का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।
- अगर आप और कुरकुरी बनावट चाहते हैं तो कुट्टू पकोड़े (Kuttu Pakoras in Hindi) को डबल फ्राई करें।
- कुट्टू के पकोड़े का घोल बहुत गाढ़ा और गिराने योग्य होना चाहिए। अगर यह बहुत पतला लग रहा है, तो थोड़ा और कुट्टू का आटा डालें और अगर यह बहुत गाढ़ा लगता है, तो थोड़ा पानी डालें।