सबसे पहले ताजी मेथी को काट कर धो लें और अतिरिक्त पानी निकाल दें।
इसके अलावा, एक मिक्सिंग बाउल में मक्के का आटा, मेथी, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
एक बार में थोडा़ सा पानी डालिये और आटे को बीच से बाहर की तरफ घुमाते हुये तब तक मिलाइये जब तक कि यह आटा न बन जाये और यह प्याले के किनारों को साफ कर ले।
अगर आटा चिपचिपा हो जाता है तो और आटा डालें या अगर आटा सूखा है तो थोड़ा पानी डालें।
कुछ मिनट के लिए आटा गूंध लें, जब तक कि आटा सख्त और चिकना न हो जाए, बस सही रोलिंग स्थिरता के साथ।
इसके बाद फिर से गीले हाथों से आटे को एक बार गूंद लें और लोई बना लें।
अब, अपने हाथों से लकड़ी के बोर्ड पर बैटर को थपथपाकर गोल रोटियां तैयार करें या आप बैटर को पॉलिथीन की 2 शीट के बीच में रखकर रोल भी कर सकते हैं।
या अपनी हथेली से आटे को चपटा करें, और फिर इसे बेलन का उपयोग करके एक स्प्रेड में बेल लें।
अब पराठे को उठाइये, हाथ से थपथपाइये ताकि अतिरिक्त आटा निकल जाये और गरम तवे पर रख दीजिये।
इसके अलावा, लगभग 30 सेकंड में छोटे बुलबुले दिखाई देने लगेंगे, एक स्पैटुला की मदद से पराठे को दूसरी तरफ पलट दें और 30 सेकंड के लिए पकाएं।
उसके बाद, परांठे के ऊपर ½ टीस्पून तेल डालें और स्पैचुला से समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें, और ½ टीस्पून तेल फैलाएं और सेके।
इसके अलावा, स्पैचुला से परांठे की सतह पर दोनों तरफ से गोलाकार गति में धीरे से दबाएं ताकि यह क्रिस्पी हो जाए।
परांठे को कुछ देर पलटते हुए दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक और मनचाहे कुरकुरे होने तक सेके, परांठे को तवे से उतार लें।
अंत में, इस गर्म और स्वादिष्ट मेथी मक्का पराठे (methi makka ke parathe in hindi) या मेथी मकाई पराठे (methi makai paratha in hindi) को आलू सब्जी, मेथी चटनी और गाजर मूली गोभी के अचार के साथ परोसें।