किसी बर्तन में 5-6 कप पानी डाल कर गरम करने के लिए गैस पर रख दीजिये।
पानी में उबाल आने पर इसमें 1 टेबल स्पून तेल, 1 चम्मच नमक और मैकरोनी डाल कर 10 से 12 मिनिट तक या मैकरोनी 90% पक जाने तक पका लीजिए. नियमित अंतराल पर हिलाएं।
मैकरोनी को छान लें और ठंडे पानी से धो लें।
इन्हें छानकर एक प्लेट में निकाल लें। एक तरफ रखो।
पैन गरम करें और उसमें 2 टेबल स्पून तेल डालें, गरम होने पर एक चुटकी हींग डालें।
इसके बाद अदरक लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालें और एक मिनट के लिए भूनें।
अब बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और प्याज़ के पारदर्शी होने तक पकाएँ, फिर बारीक कटे टमाटर डालें।
अच्छे से मिलाओ और स्वादानुसार नमक मिलाओ। टमाटर के गलने तक पकाएं।
अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
टमॅटो कैचप, लाल मिर्च पावडर, काली मिर्च पावडर और गरम मसाला डालकर मिलाएँ और 2 मिनिट तक पकाएँ।
अंत में मैकरोनी डालने और अच्छी तरह मिलाने का समय आ गया है।
मैकरोनी में थोडा़ सा बारीक कटा हरा धनियां डाल कर मिला दीजिये।
गरमा गरम इंडियन वेज मैकरोनी (indian veg macaroni in hindi) या वेजिटेबल मैकरोनी (vegetable macaroni in hindi) परोसने के लिए तैयार है।