आलू मेथी की सब्जी की रेसिपी:

• सबसे पहले मेथी के पत्ते डंठल से हटा कर डंठल फेंक दीजिये।
• दूसरा, मेथी को काट कर 2-3 बार अच्छी तरह धो लीजिये।
• छलनी की मदद से सारा पानी छान लें।
• इस प्रक्रिया में काफी समय लगता है, और मैं मेथी का एक बड़ा बैच एक बार में तैयार करती हूं और इसे फ्रिज में रखती हूं।
• अब आलू को काट कर धो लीजिये।
• एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल के अच्छे से गरम हो जाने पर इसमें हींग डाल दीजिए।
• साथ ही, जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए उन्हें भून ले।
• इसके अलावा, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कसा हुआ अदरक और बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च डालें।
• कुछ सेकंड के लिए मसाले को भून लें।
• मसाला भुनने के बाद इसमें कटे हुए आलू डाल दीजिए और अच्छे से मिक्स कर लीजिए।
• एक और मिनट के लिए भूनें।
• इसके बाद इसमें कटी हुई मेथी और 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें) डाल दीजिए।
• सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
• अब इसे ढक्कन से ढक दें और धीमी आंच पर 8-10 मिनट या आलू मेथी के पूरी तरह पकने तक पकाएं।
• इस मेथी आलू की सब्जी (aloo methi in hindi) को बीच-बीच में चलाते रहें।
• अगर आपको आलू मेथी की सब्जी में अतिरिक्त पानी दिखाई देता है, तो तेज आंच पर कुछ सेकंड के लिए तब तक पकाएं जब तक कि सारा पानी सूख न जाए और बीच-बीच में चलाते रहें।
• इसके अलावा, आलू मेथी की सब्जी (aalu methi ki sabji) में गरम मसाला, और अमचूर पाउडर (सूखा आम पाउडर) डालें।
• इस मेथी आलू की सब्जी (methi aloo ki sabji) को करीब 1 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
• अब आंच बंद कर दें।
• अंत में, गरमा गरम और स्वादिष्ट सूखी आलू मेथी की सब्जी (sukhi aloo methi ki sabji) परोसने के लिए तैयार है। इस सुखी मेथी आलू की सब्जी (aloo methi in hindi) को लंच या डिनर के लिए किसी भी भारतीय फ्लैटब्रेड के साथ, करी सब्जियों या किसी भी दाल के साथ साइड डिश के रूप में परोसा जा सकता है।