वेज फ्राइड राइस रेसिपी - चाइनीज़ स्टाइल । Veg Fried Rice Recipe in Hindi | Chinese style Fried Rice Recipe
यह वेज फ्राइड राइस रेसिपी (Veg Fried Rice Recipe) , चाइनीस रेसिपी की एक काफी फेमस डिश है. फ्राइड राइस उबले हुए चावल से बनी एक इंडो-चाइनीस डिश है जिसे कड़ाई में डिफरेंट टाइप की सामग्री जैसे अंडा , वेजिटेबलस के साथ फ्राई करके बनाया जाता हैं.यह मैन डिश की तरह सर्वे की जाती हैं.
Ingredients
- बासमती चावल - 2 कप
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटी हुई)
- शिमला मिर्च (लाल, हरी और पीली) - ½ कप (बारीक कटी हुई)
- गाजर - ½ (बारीक कटी हुई)
- हरा प्याज - 2 (बारीक कटी हुई)
- पत्ता गोभी - ½ कप (बारीक कटी हुई)
- फ्रेंच बीन्स - 2 (बारीक कटी हुई)
- तेल - 4 टेबल स्पून
- अदरक लहसुन पेस्ट - 1 स्पून
- रेड चिली गार्लिक सॉस - 1 स्पून
- सिरका - 1 टेबल स्पून
- सोय सॉस - 2 टेबल स्पून
- काली मिर्च पाउडर - ½ स्पून
- एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g) - ½ - 1 स्पून
- पानी - 2-3 लीटर
- नमक - स्वादानुसार
- तिल का तेल - कुछ बूँदें (वैकल्पिक)
Instructions
- किसी गहरे बर्तन में इतना पानी गरम करने रखिये कि ये राइस आसानी से अच्छी तरह पानी में डूब सकें.
- पानी में एक उबाल आने के बाद राइस को डाल दीजिये.
- अब नमक, 2 टेबल स्पून तेल डाले और अच्छी तरह मिलाएं.
- मीडियम गैस पर 8 से 10 मिनट तक पकाये या तब तक पकाये जब तक राइस 90% तक ना उबल जाये.
- सुनिश्चित करें कि आप राइस को 90% तक ही उबालें.
- गैस बन्द कर दीजिये. उबले राइस से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और ठंडे पानी से धो लीजिये. ताकि उनके पकाने की प्रक्रिया बंद हो जाए और अतिरिक्त स्टार्च हट जाए.
- ठंडे पानी के साथ राइस धोने के बाद 2 -3 स्पून तेल डाल दीजिये और हाथों से अच्छी तरह मिलाएं.
- सब्जियों को आवश्यक सामग्री सेक्शन में लिखे तरीके से काट लें.
- एक कड़ाई गरम करें और 1-2 टेबल स्पून तेल डाले.
- गैस को तेज लौ पर रखे.
- अब कटा हुआ प्याज डाल दे और लगभग 2 मिनट के लिए प्याज पकाएं.
- अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और 1 मिनट के लिए फिर से पकाए.
- अब बारीक कटा हुआ गाजर, बीन्स डाले और उसे 2-3 मिनट के लिए हाई गैस पर चलाते हुए फ्राई करते रहिये. अब इसे में कटा शिमला मिर्च और कटा गोभी डाले. 1-2 मिनट के लिए सब्जियों को भूनते रहिये.
- अब सब्जियों में उबले चावल, सिरका, सोया सॉस, रेड चिली गार्लिक सॉस डाले. स्पैटुला से सबको अच्छी तरह से मिला दे.
- अब एजिनोमोटो या मोंसोडियम ग्लूटामेट (M.s.g), नमक और काली मिर्च पाउडर डाले. अच्छी तरह से चलाते रहिये.
- अब तिल के तेल के कुछ बूंदों को मिलाकर अच्छी तरह से टॉस करें और 3-4 मिनट के लिए तेज गैस पर चलाते हुए भून ले.
- अब वेज फ्राइड राइस परोसने के लिए तैयार हैं.
- फ्राइड राइस (Fried Rice) को प्लेन या वेज मंचूरियन करी (veg manchurian curry), वेजिटेबल इन हॉट और सावर सॉस (vegetables in hot and sour sauce), या गोभी मंचूरियन (gobi manchurian) के साथ परोसे.