डोसा, इडली के लिए पर्फेक्ट बैटर कैसे बनाये | Dosa batter recipe in hindi | Batter Recipe for Dosa, Idli, Appam, Uttapam
डोसा बैटर रेसिपी (dosa batter recipe in hindi) - डोसा (dosa), इडली (idli), अप्पम (appam), वड़ा (vada) और उत्तपम (uttapam) कुछ सबसे लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन हैं, जिन्हें विभिन्न प्रकार की नारियल की चटनी (coconut chutneys) और गरमा गरम सांभर (sambar) के साथ परोसा जाता है।
Ingredients
- चावल - 3 कप
- उड़द दाल - 1 कप
- चना दाल - 2 बड़े चम्मच
- मेथी दाना - 1 चम्मच
- पतला पोहा / चूड़ा - ½ कप
- नमक - स्वादानुसार
- पानी - आवश्यकता अनुसार
Instructions
- सबसे पहले चावल, उड़द की दाल, चना दाल को साफ करके अच्छी तरह से कई बार धो लें।
- एक बड़े बर्तन में उड़द की दाल, चना दाल और मेथी दाना डालें।
- इसके अलावा, उन्हें 7-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- एक बड़े बर्तन में चावल डालें और चावल को अच्छी तरह से कई बार धो लें और उन्हें अलग से 7-8 घंटे या रात भर के लिए पानी में भिगो दें।
- इसके अलावा, बैटर को पीसने से 30 मिनट पहले, पोहे को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें।
- अब दाल और मेथी दाना से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिये और बहुत कम पानी का प्रयोग कर, ग्राइंडर से बारीक पीस लीजिये।
- दाल के पेस्ट को एक बर्तन में निकाल लीजिए।
- चावल और पोहा से भी पानी निकाल दीजिये और मिक्सर जार में डालकर थोड़ा दरदरा पीस लीजिये।
- दाल और चावल, पोहा के पेस्ट को अच्छी तरह मिला लें और गाढ़ा घोल तैयार कर लें।
- 1 छोटा चम्मच नमक डालकर आप इस स्थिरता को बचा लेंगे।
- तैयार घोल को ढककर किसी गरम जगह पर 8-10 घंटे के लिए खमीर उठने के लिए रख दें।
- डोसा बैटर (dosa batter) के फर्मेन्ट होने और फूलने के बाद, बैटर दक्षिण भारतीय व्यंजन (south indian dishes) बनाने के लिए तैयार है।
- नरम इडली, डोसा, उत्तपम, अप्पम और वड़ा बनाने के लिए इस डोसा बैटर (dosa batter) या इडली बैटर (idli batter) का उपयोग करें।
- इन दक्षिण भारतीय व्यंजनों को गरमा गरम सांभर या नारियल की चटनी या टमाटर की चटनी के साथ परोसें।
- आप तैयार बैटर को 4-5 दिनों के लिए फ्रिज में रख सकते हैं और किसी भी दक्षिण भारतीय व्यंजन (south indian dishes) के लिए इसका इस्तेमाल कर सकते हैं।
Notes
ठंडे क्षेत्रों में फर्मेन्ट के लिए, ओवन को सबसे कम सेटिंग (140 F) पर 5 मिनट के लिए प्रीहीट करें या माइक्रोवेव को 30 सेकंड के लिए सबसे कम सेटिंग पर गरम करें। ओवन या माइक्रोवेव को बंद कर दें और डोसे के घोल को ओवन/माइक्रोवेव लाइट ऑन करके अंदर रखें।