आटा समोसा रेसिपी | समोसा मसाला बॉक्स रेसिपी | Samosa Masala Box Recipe in Hindi | Atta Samosa Recipe in Hindi
समोसा रेसिपी (atta samosa ki recipe | Samosa Masala Box Recipe), आलू मसाला से भरी हुई एक डीप फ्राईड, कुरकुरी, परतदार और स्वादिष्ट स्नैक रेसिपी है और भारत, मध्य पूर्व और एशियाई देशों में बहुत लोकप्रिय है। यह कुरकुरा और परतदार आलू समोसा उत्तर भारतीय व्यंजनों में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड (most popular street food) में से एक है।
Ingredients
समोसे का आटा बनाने के लिए (for samosa dough recipe):
- गेहूं का आटा - 2 कप
- सूजी - ½ कप
- अजवायन - ½ छोटा चम्मच
- तेल - 5 बड़े चम्मच
- हल्का गुनगुना पानी - आवश्यकता अनुसार
- मैदा - 2 बड़े चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच (या अपने स्वादानुसार)
आलू की फिलिंग बनाने के लिए (For making Aloo Filling):
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- जीरा - ½ छोटा चम्मच
- प्याज - 1 मध्यम (बारीक कटा हुआ)
- उबले और मैश किए हुए आलू - 4
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटा चम्मच (या आवश्यकता अनुसार)
- बारीक कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
समोसे बनाने के लिए (for frying samosa):
- तेल - डीप फ्राई करने के लिए
Instructions
समोसे के लिए आलू की फिलिंग कैसे बनाये | samosa filling recipe in hindi:
- सबसे पहले आलू को मैशर या कलछी के पिछले हिस्से से थोड़ा मोटा-झोंटा मैश कर लें।
- एक कड़ाही गरम करें, कढ़ाई में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गरम करें।
- तेल के गरम होने पर इसमें एक चुटकी हींग और जीरा डालें और कुछ सेकेंड्स के लिए इन्हें भुनने दें।
- इसके अलावा, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट के लिए कम-मध्यम आंच पर प्याज के पारभासी होने तक भूनें। बीच बीच में चलाते रहें।
- अब उबले और मैश हुए आलू, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और गरम मसाला डालें।
- अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर लगभग 10-15 मिनट तक पकाएं।
- बीच बीच में नियमित अंतराल पर चलाते रहें।
- अब गैस बंद कर दें और बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब आटे के समोसे (atta ke samose) के लिए आलू की फिलिंग तैयार है।
स्क्वायर शेप के आटा समोसा (Aata Masala Samosa Recipe in hindi) कैसे बनाएं:
- समोसा आटा रेसिपी (samosa dough recipe): समोसा का आटा बनाने के लिए एक मिक्सिंग बाउल लें।
- इसके अलावा गेहूं का आटा, सूजी, नमक, अजवायन, तेल डालें।
- सामग्री को अपनी उंगलियों से तब तक मिलाएं जब तक कि वे एक ब्रेडक्रंब जैसी बनावट न बना लें, जब आप अपनी हथेली में आटे के मिश्रण के एक हिस्से को दबाते हैं।
- इसके बाद 7-8 टेबल स्पून पानी थोड़ा थोड़ा करके (या आवश्यकता अनुसार) डालिये और गूंद कर हल्का नरम आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये.
- यदि आटा सूखा लगता है, तो यदि आवश्यक हो तो आप 1-2 टेबल-स्पून अतिरिक्त पानी मिला सकते हैं।
- आटे को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लीजिए। समोसे का आटा सख्त, और चिपचिपा नहीं होना चाहिए। आटे को ढककर 30 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- 2 टेबल स्पून मैदा को 3 टेबल स्पून पानी के साथ अच्छी तरह मिला लें। एक तरफ रख दें।
- 30 मिनिट बाद आटे को फिर से थोड़ा गूथ लीजिये।
- अब आटे को 6-7 बराबर भागों में बाँट लें और गोले बना लें।
- (samosa making): एक लोई के टुकड़े पर काम करना शुरू करें, बची हुई लोईयों को एक नम कपड़े से ढककर रख दें नहीं तो आटे की लोइयां सूख जाएंगी।
- एक लोई को चपाती से थोड़े मोटा, बेलन का प्रयोग कर गोल आकार में बेल लें या एक बाउल लें और उसे गोल आकार में काट लें।
- अब बीच में 1 टेबल स्पून आलू की फिलिंग या समोसे के आकार के अनुसार डालें।
- एक तरफ से फोल्ड कर के मैदे का पानी लगा कर दूसरी तरफ से फोल्ड कर लें।
- अब इसे को पलट कर दोनों तरफ से चित्रों के अनुसार फोल्ड कर लें।
- अब सारे समोसे ऊपर दिए गए तरीके से बनाकर तैयार कर लें और हर समय किसी कपड़े से ढककर रख दें, नहीं तो मसाला समोसे (atta samosa recipe in hindi) सूख जाएगा।
समोसा को तलने की विधि (frying samosa):
- सबसे पहले एक कड़ाही में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर 4-5 समोसे एक बार में तल लें।
- बीच-बीच में चलाते रहें, समोसे को धीमी आंच पर कम से कम 15 मिनट तक तलें।
- जब आटा समोसा कुरकुरा और सुनहरा हो जाए, तो सारे समोसे को किचन पेपर पर निकाल लें।
- मलासा समोसा बॉक्स (malasa samosa box) या होल व्हीट समोसा (whole wheat samosa) परोसने के लिए तैयार है. हरी चटनी और इमली की चटनी के साथ आलू समोसे (aloo samosa | Masala Samosas) का आनंद लें।
ओवन में बेक किया हुआ समोसा रेसिपी (baked samosa recipe in oven)
- सबसे पहले ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
- अब एक बेकिंग ट्रे पर तेल लगाकर चिकना कर लें और सारे गेहूं के समोसे को ट्रे में रख दें और ब्रश से समोसे पर थोड़ा सा तेल लगाएं।
- अब 180 डिग्री सेल्सियस पर लगभग 35-40 मिनट तक बेक करें।
- अपनी पसंद की चटनी और एक गर्म चाय के साथ स्वस्थ और कम वसा वाले बेक्ड समोसे (healthy and low fat baked samosas) का आनंद लें !!!!!
एयर फ्रायर में बने हुए आटा समोसा रेसिपी (air fryer aata samosa recipe in hindi):
- प्रत्येक समोसे को तेल से अच्छी तरह कोट करें और उन्हें अपने एयर फ्रायर की टोकरी में व्यवस्थित करें।
- समोसे के बीच थोड़ा सा गैप जरूर छोड़े, आप ज्यादा समोसे को एक साथ न डालें।
- 180 डिग्री सेल्सियस पर 20 मिनट के लिए एयर फ्राई करें।
- अब समोसे को पलटें और 180 डिग्री सेल्सियस पर और 15 मिनट के लिए या समोसे को गोल्डन ब्राउन होने तक एयर फ्राई करें।
- अब चटनी और एक गर्म चाय के साथ स्वस्थ और कम वसा वाले होल व्हीट समोसे (airfried aloo samosa | Masala atta Samosa Recipe) का आनंद लें !!!!!
Notes
अगर आप लो फैट समोसा बनाना चाहते हैं तो आप मेरी बेक्ड समोसा रेसिपी (baked samosa recipe in hindi) और एयर फ्रायर समोसा रेसिपी (air fryer samosa recipe in hindi) देख सकते हैं।