गोभी गाज़र और मूली का अचार | gobhi gajar mooli ka achar in hindi | gajar mooli gobhi ka achar recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:

• सबसे पहले फूलगोभी को मीडियम साइज में काट लें। फिर गाजर और मूली को छीलकर 1.5 से 2 इंच के टुकड़ो में काट लें।
• फिर सब्जी को धोकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
• अब एक बड़े भगोने में कटी हुई गाजर, मूली, गोभी डाल कर 2 छोटी चम्मच नमक डाल दीजिये।
• सभी सब्जियों को अच्छी तरह मिला लें।
• बर्तन को ढककर 7-8 घंटे के लिए अलग रख दें। हो सके तो 7 से 8 घंटे के बीच में एक बार अच्छे से चला दे।
• इसके बाद सब्जियों में से अतिरिक्त पानी को छलनी की मदद से छान लें।
• एक बार सब्जियां सूख जाने के बाद, अगले चरण पर आगे बढ़ें।
• तेज आंच पर एक कड़ाही गरम करें और उसमें सरसों का तेल डालें।
• अब मिक्स सब्जियां, पिसी हुई राई, हींग, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, अमचूर पाउडर, 1 ½ छोटा चम्मच नमक डालें।
• सभी सब्जियों, मसालों को अच्छी तरह मिला लें और अच्छी तरह से कोट कर लें।
• सब्जियों को 1-2 मिनट के लिए ही पकाएं।
• अब गैस बंद कर दें। कृपया सब्जियों को अधिक न पकाएं।
• इसे ठंडा होने दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
• गोभी गाजर मूली का अचार (gajar mooli ka achar or cauliflower carrot radish pickle) अब परोसने के लिए तैयार है।
• अंत में, गाजर मूली गोभी के अचार (gajar muli gobhi ka achar ) का तुरंत आनंद लें या एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें और रेफ्रिजेरेटर में रख कर महीने भर के लिए आनंद लें।