बेडमी पूरी उत्तर भारत की एक प्रसिद्ध पारंपरिक रेसिपी है, जो खासतौर पर उत्तर प्रदेश और उत्तराखंड में बहुत पसंद की जाती है। यह रेसिपी अपने नमकीन और मसालेदार स्वाद के कारण नाश्ते में विशेष स्थान रखती है। अक्सर यह पूरी सर्दियों में गरमागरम सब्जियों या चटनी के साथ परोसी जाती है, जो परिवार के बीच सामूहिक आनंद का प्रतीक है। इसकी लोकप्रियता इतनी ज्यादा है कि यह त्योहारों और खास मौकों पर भी बनती है।
बेडमी पूरी के मुख्य सामग्री में सूजी (रवा), उरद दाल का आटा, हींग, जीरा, हरी मिर्च, अदरक, और ताजगी भरपूर हरा धनिया शामिल हैं। उरद दाल का आटा इसमें प्रोटीन की मात्रा बढ़ाता है, जो शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है। सूजी कुरकुरी बनावट का आधार है, और हरी मिर्च तथा अदरक मसालेदार और ताजगी भरे स्वाद को बढ़ाते हैं। हींग और जीरा जैसे मसाले स्वास्थ लाभ के साथ-साथ पाचन में मदद करते हैं।
बेडमी पूरी बनाने की विधि में आटे को गूंथकर छोटी-छोटी लोइयां बनाना और फिर उन्हें गरम तेल में सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलना शामिल है। यह पूरी हल्की और फूली-फूली होती है, जो हर निवाले में आनंददायक अनुभव देती है। इसे आप सब्जियों, चटनी या दही के साथ परोस सकते हैं। इसके अलावा, आप इसमें विभिन्न मसाले और हरी सब्जियां मिलाकर अपनी पसंद के अनुसार वैरिएशन भी बना सकते हैं।
यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि पौष्टिक भी है। इसकी सरलता और पारंपरिक स्वाद इसे घर पर बनाने के लिए उत्तम विकल्प बनाती है। यदि आप भारतीय पारंपरिक नाश्ते का आनंद लेना चाहते हैं, तो बेडमी पूरी जरूर ट्राय करें—यह आपके खाने के अनुभव को खास बना देगी।