बथुआ भरवां पराठा रेसिपी | Bathua Stuffed Paratha Recipe in hindi | Bathua ka Bharwa Paratha Recipe in hindi
भरवां बथुआ पराठा (Bathua Bharwa Paratha Recipe in hindi) एक पौष्टिक भरवां पराठा है जो बथुआ (Bathua) और आलू (aloo) से बनाया जाता है। बथुआ, जिसे चेनोपोडियम एल्बम (chenopodium album) के नाम से भी जाना जाता है, सर्दियों के मौसम में उपलब्ध होने वाली एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है।
Ingredients
- उबले आलू - 4
- बथुआ के पत्ते - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का टुकड़ा - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- नमक - स्वादानुसार
- गेहूं का आटा - 3 कप
- पानी - आटा गूंदने के लिए आवश्यकता अनुसार
- तेल - ½ कप (आवश्यकतानुसार परांठे सेकने के लिए)
Instructions
बथुआ आलू स्टफिंग बनाने की विधि (Bathua aloo stuffing recipe):
- भरवां बथुआ पराठा (Bharwa Bathua Paratha Recipe) बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में उबाल लें। अब आलू को छील कर मैशर से मैश कर लीजिये। आलू को अच्छे से मैश कर लेना चाहिए। इसमें कोई गांठ या छोटे टुकड़े नहीं होने चाहिए।
- अब बथुआ के पत्तों को डंठल से हटा दें और डंठल फेक दें। बथुआ के पत्तों को धोकर काट लें।
- तेज़ आँच पर एक कड़ाही गरम करें। कटे हुए बथुआ के पत्ते डालें और नरम होने तक पकाएँ।
- सुनिश्चित करें कि बथुआ में कोई पानी न बचे और सारा पानी वाष्पित हो गया हो।
- अब आंच बंद कर दें और बथुआ को ठंडा होने दें. ठंडा होने पर बथुआ को हल्का सा मैश कर लें।
- एक बाउल लें और उसमें मसले हुए आलू, मसले हुए बथुआ, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला पाउडर, आम पाउडर (अमचूर) और नमक डालें। मैश किए हुए बथुआ आलू के साथ सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
- स्वाद की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या लाल मिर्च पाउडर या सूखा आम पाउडर डालें। अब इस बथुआ आलू स्टफिंग (Bathua ka Bharwa Paratha ki stuffing) को बराबर भागों में बांट लें।
भरवा बथुआ पराठे बनाने की रेसिपी | Bathua Stuffed Paratha Recipe in hindi | Bathua Bharwa Paratha Recipe in hindi | aloo bathua paratha recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- एक बड़े प्याले में गेहूं का आटा लें और उसमें नमक डालें। अब धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को एक साथ मिला लें।
- नरम नरम आटा गूंथ लें और इसे लगभग 5 मिनट तक गूंथते रहें।
- आटे को ढककर 20-30 मिनिट के लिए रख दीजिए।
- 30 मिनिट बाद आटे को बराबर बॉल्स में बांट लीजिए।
- एक लोई लें और उन्हें चपटा करें और उन पर गेहूं का आटा छिड़कें।
- इसे लगभग 4 से 5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। बथुआ आलू की स्टफिंग को चपटी सतह पर रखें और उंगलियों से दबाएं।
- परांठे (Bathua ka Bharwa Paratha) को चारों ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये।
- इसे अच्छी तरह से जोड़ना होगा, नहीं तो बेलते समय फिलिंग बाहर आ जाएगी।
- सतह पर आटा छिड़कें ताकि आटा आपके रोलिंग पिन या रोलिंग सतह पर न चिपके।
- इस बथुआ पराठे (bathua ke parathe) को लगभग एक चपाती या रोटी के आकार में बेल लें।
- भरवां बथुआ पराठे (Bathua Stuffed Paratha) को गरम तवे पर रखिये।
- जब एक तरफ से थोड़ा सिक जाए तो पराठे को पलट दें। अब आंशिक रूप से पके हुए हिस्से पर थोड़ा तेल या घी छिड़कें। फिर से पलटें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। बथुआ आलू पराठे (bathua aloo paratha recipe in hindi) पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगा दीजिए। अच्छी तरह से बनाया और भुना हुआ पराठा फूल जाएगा। इसे स्पैटुला से नीचे दबाएं। एक या दो बार फिर से पलटें जब तक कि बथुआ आलू परांठे (bathua aloo paratha in hindi) के दोनों तरफ अच्छी तरह से पक न जाए। आपको बथुआ पराठे पर कुरकुरे भूरे धब्बे दिखाई देने चाहिए।
- सारे बथुआ आलू के परांठे इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये।
- अब आपके स्वादिष्ट और गरमा गरम भरवां बथुआ परांठे (Bharwa Bathua Paratha) परोसने के लिए तैयार हैं।
- आप इस बथुआ भरवां पराठे (Bathua ka Bharwa Paratha) को कुछ अतिरिक्त मक्खन, अचार, दही, मेथी की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोस सकते हैं।