मक्का का पराठा रेसिपी | मकई पराठा रेसिपी | Makka Paratha Recipe in Hindi | Makai Paratha Recipe in Hindi
मक्का पराठा रेसिपी (makka paratha recipe in hindi) एक बहुत ही स्वादिष्ट पराठा रेसिपी (paratha recipe in hindi) है जो बनाने में आसान है और किसी भी सूखी सब्जी या करी सब्जी के साथ बहुत अच्छी लगती है। मक्के के पराठे (makai ka paratha recipe in hindi) लोकप्रिय भारतीय फ्लैटब्रेड (indian flatbreads recipe in hindi) हैं जो मूल रूप से पंजाब से हैं। सर्दियों के मौसम के दौरान, "सरसो दा साग और मक्के दी रोटी" का संयोजन पूरे उत्तर भारत में पसंदीदा भोजन में से एक है।
Ingredients
- 2 कप मकई का आटा या मक्का का आटा
- ½ कप तेल (परांठे सेकने के लिए)
- ½ चम्मच नमक (या स्वाद के अनुसार)
- 1 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
Instructions
- सबसे पहले एक परात में मक्की का आटा (makai ka atta or makka atta) और नमक डालें।
- एक बार में थोडा़ थोडा़ करके गुनगुना पानी डालिये और मक्के के आटे को बर्तन के बीच से बाहर की तरफ घुमाते हुये तब तक मिलाइये जब तक कि आटा न बन जाये और यह बर्तन के किनारों को साफ कर ले।
- यदि आटा चिपचिपा हो जाता है तो और अधिक सूखा मक्के का आटा (makke ka atta) डालें या यदि आटा सूखा है तो थोड़ा पानी डालें।
- इसके अलावा, आटे को कुछ मिनट के लिए तब तक गूंदें जब तक कि आटा सही रोलिंग स्थिरता के साथ सख्त और चिकना न हो जाए।
- आटे को कुछ सेकेंड्स के लिए फिर से गूंथ कर लोई बना लें (वीडियो के अनुसार)।
- मक्के के आटे (makka flour) की लोई बना लें और उन्हें अपनी हथेली से थोड़ा सा चपटा करें।
- चकले पर मक्के का आटा छिड़कें और फिर आटे की लोई को चकले पर रखें।
- इसके बाद आटे की लोई पर भी थोडा़ सा मक्के का आटा छिड़क दें।
- लोई को चकले पर हाथ से थपथपा कर गोल पराठा तैयार कर लीजिये। सबसे पहले, अपनी हथेली का उपयोग करके आटे को चपटा करें, और फिर इसे बेलन का उपयोग करके एक साफ पराठे में बेल लें।
- आप लोई को 2 पॉलिथीन की शीट के बीच में रखकर भी बेल सकते हैं।
- अब पराठे को उठाइये, हाथ के बीच में थपथपा कर, अतिरिक्त आटा हटा दीजिये, और गरम तवे पर डाल दीजिये।
- लगभग 30 सेकंड में छोटा बुलबुला दिखने लगेगा, एक स्पैटुला की मदद से पराठे को दूसरी तरफ पलट दें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- परांठे के ऊपर थोडा़ सा तेल छिड़कें और स्पैचुला को समान रूप से फैलाएं, और फिर इसे दूसरी तरफ पलट दें।
- इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। मकाई पराठे पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- थोडा़ सा तेल छिड़कें और स्पैचुला की मदद से परांठे की सतह पर दोनों तरफ से गोलाकार गति में दबाते हुए, इसे क्रिस्पी बनाने के लिए सेक लें।
- मक्की के परांठे को बार बार पलटते हुए दोनों तरफ से हल्का ब्राउन होने तक और मनचाहे क्रिस्प होने तक सेक लीजिये।
- इसके बाद परांठे को तवे से उतार लीजिये।
- गरमा गरम मक्के के पराठे (makka paratha or makai paratha) को ढाबा स्टाइल आलू करी, सुखी अरबी सब्जी और सरसों के साग के साथ परोसिये।