पनीर चिली डोसा रेसिपी | पनीर डोसा रेसिपी | Paneer Chilli Dosa Recipe in Hindi | Paneer Dosa Recipe in Hindi
पनीर चिली डोसा रेसिपी (paneer chilli dosa recipe in hindi) एक फ्यूजन डोसा रेसिपी (fusion dosa recipe in hindi) है, जिसे पनीर मसाला डोसा (paneer masala dosa in hindi) के एक अलग अंदाज से बनाया गया है। आप इस मुंबई स्ट्रीट फूड रेसिपी (mumbai street food recipe in hindi) को अपनी पसंदीदा नारियल की चटनी के साथ परोस सकते हैं और एक कप फिल्टर कॉफी के साथ इसका आनंद ले सकते हैं।
Ingredients
चिली पनीर डोसा रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम डोसा बैटर
- 1 चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल / मक्खन
चिली पनीर स्टफिंग / फिलिंग रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 200 ग्राम पनीर
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 6 पीस लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2 पीस प्याज (कटा हुआ)
- 2 पीस टमाटर (कटे हुए)
- 1 पीस शिमला मिर्च (कटी हुई)
- ½ चम्मच जीरा
- ¼ चम्मच राइ
- ¼ चम्मच मेथी दाना
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच सौंफ पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच चिली फ्लेक्स
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 चम्मच टोमैटो केचप
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच पानी
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
Instructions
चिली पनीर स्टफिंग/फिलिंग बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक कड़ाही में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें और उसमें जीरा, राइ और मेथी दाना डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- इसके अलावा, बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और एक मिनट या लहसुन के हल्के भूरे होने तक भूनें।
- अब, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 2 मिनट के लिए मध्यम आंच पर प्याज के पारभासी होने तक भूनें। बीच बीच में चलाते रहें।
- अब कटे हुए टमाटर, बारीक कटा अदरक और ½ चम्मच नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और कढ़ाई/पैन को ढक्कन से ढक दें।
- उन्हें लगभग 2 मिनट तक धीमी आंच पर नरम और गूदेदार होने तक पकाएं। बीच बीच में चलाते रहें।
- इसके अलावा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, सौंफ पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कड़ाही को ढक्कन से ढककर लगभग एक मिनट तक पकाएं।
- सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- इसके बाद, कटी हुई शिमला मिर्च और 1 टेबल-स्पून पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- कढ़ाई को ढककर 2 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दीजिए और बीच-बीच में चलाते रहिए।
- इसके अलावा, कटा हुआ पनीर, ½ टीस्पून नमक, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और चिली फ्लेक्स डालें। सभी सामग्री को धीरे से मिलाएं।
- उन्हें एक मिनट तक पकाएं।
- अब टमाटर केचप, कसूरी मेथी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और लगभग 2-3 मिनट तक धीमी आँच पर या जब तक स्वाद अच्छी तरह से अवशोषित न हो जाए तब तक पकाएँ। बीच बीच में धीरे-धीरे चलाते रहें।
- कटा हुआ ताजा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके बाद पनीर को चमचे से मैश करे और अच्छी तरह से मिला लें।
- अंत में, पनीर डोसा के लिए पनीर चिली फिलिंग / स्टफिंग तैयार है।
पनीर चिली डोसा बनाने की विधि:
- सबसे पहले 500 ग्राम डोसा बैटर लें।
- इसके अलावा, डोसे के घोल में 1 टी-स्पून नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तेज आंच पर एक डोसा तवा गरम करें।
- यह जांचने के लिए कि तवा पर्याप्त गर्म है या नहीं, डोसा तवा पर थोड़ा पानी छिड़कें, पानी तुरंत वाष्पित हो जाना चाहिए और तवे को एक सूती कपड़े से साफ कर लें। (विधि के लिए वीडियो देखें)
- जब डोसा तवा पर्याप्त गर्म हो जाए तो गरम तवे के बीच में एक कलछी डोसे का घोल डालें।
- डोसा बैटर को तुरंत केंद्र से अपने हाथ को गोलाकार गति (घड़ी की दिशा या वामावर्त दिशा) में फैलाना शुरू करें और किनारों तक पहुंचने तक गोलाकार बनाएं यानी इसे नियमित डोसे की तरह फैलाएं। (विधि के लिए वीडियो देखें)
- इसे जितना हो सके पतला फैलाने की कोशिश करें।
- इस घोल से आप अपनी पसंद के अनुसार पतले या मोटे दोसे बना सकते हैं।
- अब किनारों पर और बीच में भी थोड़ा सा तेल छिड़कें।
- चिली पनीर दोसाई (chilli paneer dosai in hindi) को कुछ मिनट तक पकने दें जब तक कि डोसे का निचला भाग सुनहरा भूरा न होने लगे। आपको डोसे का सिर्फ एक साइड ही पकाना है, इससे डोसा बहुत ही क्रिस्पी बनता है।
- अब आंच धीमी कर दें और डोसे में थोडा़ सा चिली पनीर फिलिंग डालें और अच्छे से फैलाये।
- फिर डोसे को तवे से हटाने के लिए उसके किनारों को खुरचें और मोड़ें।
- अब पनीर चिली डोसा को एक प्लेट में निकाल लें।
- स्वादिष्ट पनीर चिली डोसा (paneer chilli dosa) को गरमा गरम सांबर, नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।
Notes
अगर आप स्टोर से खरीदे पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो 2-3 मिनट के लिए गर्म पानी में रखें ताकि नरमी बनी रहे