पनीर टिक्का रेसिपी | ओवन, तवा, स्टोव में रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का बनाने की विधि | Paneer Tikka Recipe in Hindi
पनीर टिक्का (Paneer Tikka Recipe in Hindi) एक आदर्श, लोकप्रिय और स्वादिष्ट तंदूरी स्टार्टर (tandoori starter in Hindi) है और यहां तक कि टिक्का प्रेमियों के लिए एक बेहतरीन ऐपेटाइज़र (appetizer recipes in Hindi) भी है। हर भव्य भारतीय डिनर पार्टी में कुछ टिक्का होना निश्चित है। इस पोस्ट में, मैं दो तरह की पनीर टिक्का मसाला रेसिपी (Paneer Tikka Masala Recipe in Hindi) शेयर कर रही हूँ और आप इनमें से किसी भी रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं।
Ingredients
- 250 ग्राम पनीर
- 1 कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 1 कप प्याज (कटी हुई)
- 200 ग्राम गाढ़ा दही
- 2 बड़े चम्मच भुना हुआ बेसन
- 1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 1 चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच नमक
- ¼ चम्मच चीनी
- ¼ चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 2 बड़े चम्मच मक्खन
Instructions
मैरीनेट करने के विधि (Instructions for Marinate in hindi):
- सबसे पहले पनीर को चौकोर आकार के क्यूब्स में काट लें।
- उसके बाद शिमला मिर्च और प्याज को चौकोर आकार में काट लें और कटी हुई सब्जी और पनीर को एक तरफ रख दें।
- एक बड़े कटोरे में दही लें और इसे तब तक फेंटें जब तक यह चिकना न हो जाए।
- इसके अलावा, भुना हुआ बेसन, अदरक लहसुन का पेस्ट, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, काली मिर्च पाउडर, नींबू का रस, नमक, चीनी, कसूरी मेथी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके अलावा, सरसों के तेल को तब तक गर्म करें जब तक कि वह तेज गरम ना हो जाये और फिर हल्दी पाउडर डालें।
- अब इस गर्म तेल को मैरिनेड और मसाले के मिश्रण में डालें।
- सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें।
- इसके अलावा, शिमला मिर्च, और प्याज़ डालें और सभी को धीरे से मैरीनेट में कोट करें।
- अब पनीर क्यूब्स डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- बाउल को ढक्कन से ढक दें और पनीर और सब्जियों को फ्रिज में 4 घंटे या उससे अधिक समय के लिए मैरीनेट होने दें।
ओवन में पनीर टिक्का रेसिपी बनाने की विधि
- ओवन को 400 F या 200 डिग्री C पर कम से कम 7-8 मिनट के लिए प्रीहीट करें।
- यदि आप धातु की skewers का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें तेल से अच्छी तरह से चिकना करें या यदि आप लकड़ी की स्टिक (skewers) का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें 15 मिनट के लिए ठंडे पानी में भिगो दें। यह भिगोने की प्रक्रिया लकड़ी की स्टिक (skewers) को ग्रिल करते समय जलने से रोकेगी।
- एल्युमिनियम फॉयल को बेकिंग ट्रे के ऊपर रखें।
- अब मैरीनेट किया हुआ पनीर, प्याज़ और शिमला मिर्च को स्टिक (skewers) में व्यवस्थित करें।
- स्टिक (skewers) को एल्युमिनियम फॉयल पर रखें।
- टिक्का को मक्खन से ब्रश करें।
- यदि आपके पास स्टिक (skewers) नहीं हैं तो उन्हें बिना स्टिक (skewers) के सीधे एल्युमिनियम फॉयल पर रखें।
- लगभग 10-12 मिनट के लिए 200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम ओवन में पकाएं।
- उन्हें पलट दें, मक्खन से ब्रश करें और 5-7 मिनट के लिए या पनीर के किनारों को ब्राउन होने तक फिर से पकाएं।
- उसके बाद, मक्खन को ओवन से हटा दें और उन्हें एक प्लेट में स्थानांतरित करें।
- रेस्टोरेंट स्टाइल पनीर टिक्का के ऊपर चाट मसाला पाउडर छिड़कें।
- अंत में, इस स्वादिष्ट पनीर टिक्का (Paneer Tikka in Hindi) को प्याज के सलाद, मसालेदार और चटपटी पुदीने की चटनी और नींबू के स्लाइस के साथ परोसें।
स्टोवटॉप तवे पर पनीर टिक्का बनाने की विधि:
- सबसे पहले, एक नॉनस्टिक तवा/ग्रिल पैन को धीमी-मध्यम आंच में गर्म करें और उसमें थोड़ा सा तेल और मक्खन डालें।
- इसके बाद मेरिनेट किया हुआ पनीर, शिमला मिर्च और प्याज तवे पर रख दें।
- जब एक साइड ब्राउन हो जाए तो धीरे से उठाकर पलट दें। पनीर क्यूब्स सब्जियों की तुलना में जल्दी पक जाएंगे। इसलिए याद रखें कि पनीर के क्यूब्स चारों तरफ से सुनहरे हो जाएं तो उन्हें हटा दें।
- सब्जियों के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि सब्जियों पर मैरीनेट अच्छी तरह से पक जाए। इसलिए पकाते समय इन्हें हल्का सा दबा दें।
- आप चाहें तो पहले पनीर क्यूब्स और फिर मैरीनेट की हुई सब्जियां पका सकते हैं। सभी को सुनहरा होने तक फ्राई करें।
- इसके अलावा, उन्हें एक प्लेट पर निकाल लें।
- मैंने उन्हें पेपर टिश्यू पर नहीं हटाया है, क्योंकि पनीर क्यूब्स से गर्मी और नमी के कारण, वे पेपर टिश्यू से चिपक जाते हैं।
- अभी भी गर्म होने पर, तले हुए पनीर के क्यूब्स और सब्जियों को एक स्टिक (skewers) / टूथपिक पर व्यवस्थित कर दें।
- पनीर टिक्का और सब्जियों को एक प्लेट में रखें और ऊपर से थोड़ा चाट मसाला छिड़कें।
- अंत में, इस स्वादिष्ट पनीर टिक्का को पुदीने की चटनी के साथ, और प्याज के छल्ले, नींबू स्लाइस के साथ परोसें।
Notes
- पनीर और सब्जियों को कम से कम 4 घंटे के लिए मैरीनेट करना सुनिश्चित करें या सही रेस्टोरेंट स्टाइल टिक्का स्वाद के लिए रात भर तक रख सकते है।
- पनीर क्यूब्स को ज्यादा न पकाएं क्योंकि वे रबड़ जैसे, सूखे और सख्त हो जाते हैं।
- अगर आप चाहते हैं कि पनीर टिक्का का रंग चमकीला लाल हो तो खाने के लाल रंग की एक बूंद डालें, जो चमकीला लाल रंग देता है।