रेस्टोरेंट स्टाइल कड़ाई पनीर रेसिपी | Restaurant style Kadai Paneer Recipe in hindi | Kadhai Paneer Recipe in hindi
कड़ाही पनीर रेसिपी (kadai paneer recipe in hindi) लोकप्रिय पनीर व्यंजनों में से एक है जो लगभग सभी को पसंद है। रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर रेसिपी (restaurant style kadai paneer recipe in hindi) एक उत्तर भारतीय रेसिपी (north indian recipes in hindi) है और यह स्वादिष्ट करी लगभग हर रेस्टोरेंट में परोसी जाती है।
Ingredients
सूखा भुना मसाला के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 चम्मच साबुत सूखा धनिया
- 2 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच सौंफ
- ½ चम्मच काली मिर्च
- ½ चम्मच लौंग
- 1 चम्मच जीरा
करी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 300 ग्राम पनीर
- 1 मध्यम शिमला मिर्च
- 4 मध्यम प्याज
- 3 मध्यम टमाटर
- 2 हरी मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 2 बड़े चम्मच घी या मक्खन
- 2 तेज पत्ता
- 1 इंच दालचीनी स्टिक
- 1 चम्मच साबुत सूखा धनिया
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच लहसुन का पेस्ट
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 1½ चम्मच नमक
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 1 कप पानी
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- सबसे पहले साबुत धनिये, सूखी लाल मिर्च, सौंफ, काली मिर्च, लौंग और जीरा को अच्छी महक आने तक धीमी आंच पर लगभग 1-2 मिनट तक भूनें। आंच बंद कर दें।
- ठंडा होने पर इन्हें बारीक पीसकर पाउडर बना लें। आवश्यकता होने तक अलग रख दें।
- उसके बाद पनीर को चौकोर क्यूब्स में काट लें।
- अगर आप फ्रोजन पनीर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो पकाने से पहले इसे डीफ्रॉस्ट करें। क्यूब्स को गरम पानी में 7-8 मिनिट के लिये रख दीजिये, ताकि वो नरम हो जाएं और पानी निकाल दीजिये।
- इसके अलावा, एक पैन में तेल गरम करें और पनीर के टुकड़ों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- अब, उन्हें 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोएँ और छान लें। आवश्यक होने तक अलग रख दें।
- इसके अलावा शिमला मिर्च को धोइये, बीज निकाल कर छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लीजिये। प्याज के 2 पीस को छोटे क्यूबिकल टुकड़ों में काट लें।
- 3 मीडियम टमाटर को ब्लेंडर में डालकर प्यूरी बना लें।
- अदरक को छीलिये, धोइये और कद्दूकस कर लीजिये या बारीक काट लीजिये।
- एक पैन में 2 चम्मच तेल और मक्खन या घी डालकर गरम करें।
- 1 चम्मच साबुत धनिया, 2 तेज पत्ता और 1 इंच की दालचीनी स्टिक डालकर एक मिनट के लिए भूनें।
- साथ ही कटा हुआ अदरक और लहसुन का पेस्ट भी डाल दें। इन्हें तब तक फ्राई करें जब तक कि इनकी कच्ची महक गायब न हो जाए।
- उसके बाद बारीक कटे प्याज के टुकड़े डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
- इसके अलावा, 2 टीस्पून पिसे हुए मसाले और कश्मीरी लाल मिर्च डालें, और 1-2 कटी हुई हरी मिर्च भी डालें।
- अच्छी तरह से हिलाएँ और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- अब टमाटर प्यूरी और ½ चम्मच नमक डालें। इन्हें धीमी आंच पर पकाएं।
- अच्छी तरह से हिलाते रहें और धीमी आंच पर लगभग 9 से 10 मिनट तक तेल को किनारों से बाहर निकलने तक भूनते रहें।
- शिमला मिर्च, और प्याज के क्यूबिकल टुकड़े डालें। पानी डालकर 5-6 मिनट तक पकाएं।
- इसके अलावा नमक और गरम मसाला पाउडर डालें। इन्हें बाकी के मसाले के साथ मिलाएं।
- अब पनीर के क्यूब्स डालकर मसाले में पनीर को 7-8 मिनिट तक पकने का समय है।
- अंत में कसूरी मेथी और बारीक कटा हरा धनिया डालें। मिक्स करें और एक और मिनट के लिए पकाएं।
- अंत में, गरमा गरम रेस्टोरेंट स्टाइल कढ़ाई पनीर (restaurant style kadai paneer in hindi) को हरे धनिये से सजाकर परोसें।
- कढ़ाई पनीर (kadai paneer in hindi) परांठे, कुलचे, रोटियां, नान या किसी भी भारतीय ब्रेड आदि के साथ परोसे।