गाजर का पराठा रेसिपी | Gajar ka Paratha Recipe in Hindi | Carrot Paratha Recipe in Hindi
इंडियन गाजर पराठा रेसिपी (indian gajar ka paratha recipe in hindi) एक स्वस्थ और स्वादिष्ट पराठा है जो कसा हुआ गाजर, मसालों और हर्ब्स से भरा हुआ है। मिक्स वेज अचार, मेथी चटनी और सादा दही के साथ इसका मज़ा लिया जाता है।
Ingredients
गाजर के पराठे बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
गाजर पराठा रेसिपी के लिए आटा बनाने की सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ चम्मच नमक
- 1½ कप पानी आटा गूंथने के लिए
भरवा गाजर के पराठे की स्टफिंग के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप गाजर (कद्दूकस किया हुआ)
- 2 चम्मच ताज़ा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- ½ चम्मच नमक
- 1 चुटकी हींग
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच चाट मसाला
- ½ चम्मच गरम मसाला
गाजर के स्टफ्ड पराठा सेकने के लिए सामग्री:
- ½ कप तेल या घी
- ½ कप गेहूं का आटा, पराठा बेलने के लिए
Instructions
भरवा गाजर पराठा के लिए आटा बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले एक बड़े प्याले में 2 कप गेहूं का आटा और ½ चम्मच नमक (अपने स्वादानुसार) लें।
- इसके अतिरिक्त, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें, सभी सामग्री को मिलाएं, और उनसे नरम आटा गूंध लें।
- इसे लगभग 4-5 मिनट तक गूंथते रहें।
- अंत में गाजर के पराठे के आटे को 25-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
गाजर के भरवा पराठो के लिए स्टफिंग/फिलिंग बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले 2 कप कद्दूकस की हुई गाजर लें।
- अब कद्दूकस की हुई गाजर को किसी कपड़े में दबा कर निचोड़ लें।
- इसके बाद, निचोड़े हुए गाजर को एक प्याले में निकाल लीजिए।
- इसके अलावा, बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और गरम मसाला डालें।
- अब सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- स्वाद की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या कोई अन्य मसाले डालें।
- आखिर में गाजर की स्टफिंग (gajar stuffing in hindi) बनकर तैयार है।
गाजर का पराठा की रेसिपी:
- सबसे पहले आटे से लोइयां तोड़कर छोटी-छोटी लोइयां बना लें।
- एक लोई लें, इसे चपटा करें और इसे गेहूं के आटे से लपेट लें।
- लगभग 4-5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें।
- 1.5 टेबल स्पून गाजर की स्टफिंग को रखिये और उंगलियों से दबा कर तैयार कर लीजिये।
- उसके बाद, किनारे लें और प्लेट्स को बीच में लाने के साथ-साथ प्लेटिंग शुरू करें। प्लीट्स को एक साथ जोड़ लें।
- प्लीट्स को अच्छी तरह से जोड़ा जाना चाहिए, अन्यथा, रोल करते समय गैप होगा और फिलिंग बाहर आ जाएगी।
- यदि आपको स्टफिंग दिखाई दे रही है, तो आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और अंतराल को ढक दें।
- थोड़ा आटा छिड़कें और गाजर का पराठा बेलना शुरू करें।
- इस गाजर के पराठे को चपाती या रोटी के आकार के लगभग बेल लें।
- गाजर के भरवां पराठे (gajar stuffed paratha in hindi) को गरम तवे पर रखिये।
- जब एक तरफ से आधा पक जाए तो पराठे को पलट दें।
- अब इस साइड को भी आधा पका लें।
- आधे पके हुए भाग पर लगभग 1 टी-स्पून तेल या घी छिड़कें।
- दोबारा पलटें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। गाजर के परांठे (carrot paratha in hindi) पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लीजिए। एक अच्छी तरह से बनाया और अच्छी तरह से भुना हुआ पराठा फूल जाएगा।
- इसे स्पैचुला से नीचे दबाएं।
- एक या दो बार फिर से पलट दें जब तक कि गाजर पराठा (gajar paratha in hindi) दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक न जाए।
- गाजर के भरवां पराठे पर आपको कुरकुरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने चाहिए।
- सारे गाजर के पराठे इसी तरह बना कर एक रोटी की टोकरी में भर कर रख लीजिये।
- अब आपके स्वादिष्ट गाजर के पराठे (gajar ke parathe in hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- अंत में, आप इस स्वादिष्ट और कुरकुरे गाजर के पराठे (gajar ka paratha) को कुछ अतिरिक्त मक्खन, मिक्स वेजिटेबल के अचार, दही और मेथी की चटनी के साथ परोस सकते हैं।