एग रोल रेसिपी | अंडा रोल रेसिपी | Egg Roll Recipe in Hindi | Anda Roll Recipe in Hindi
यह आसान और सरल एग रोल रेसिपी (egg roll recipe in hindi) भारत में एक लाजवाब, स्वादिष्ट और लोकप्रिय स्ट्रीट फूड है। इन भारतीय अंडा रोल्स (indian anda rolls recipe in hindi) में पत्तागोभी, प्याज़ और शिमला मिर्च जैसी कटी हुई सब्ज़ियों के स्वादिष्ट मिश्रण को भरा गया है, जो उन्हें एक स्वस्थ और स्वादिष्ट स्नैक या ऐपेटाइज़र बनाते हैं।
Ingredients
पराठा या रैप बनाने की सामग्री:
- 1 कप मैदा (या गेहूं का आटा भी ले सकते हैं)
- ½ चम्मच नमक (आवश्यकतानुसार)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- ½ कप गुनगुना पानी (आटा गूंथने के लिए)
अंडा काठी रोल की फिलिंग रेसिपी के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
- 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- ½ कप शिमला मिर्च (कटी हुई)
- 2 कप पत्ता गोभी (कटा हुआ - पूरी तरह से सूखा हुआ)
- ½ चम्मच सिरका
- ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच सोया सॉस
- ½ चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 2 चम्मच टोमैटो सॉस
- 1 चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- 1 चम्मच लहसुन शेज़वान सॉस
एग रोल बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 8 अंडे
- ¼ चम्मच नमक
- 1 चुटकी काली मिर्च पाउडर
- 2 चम्मच बटर / तेल
- 1 बड़ा चम्मच चाट मसाला
- ½ कप टोमैटो सॉस
- 2 बड़े चम्मच ग्रीन चिली सॉस
- 2 बड़े चम्मच लहसुन शेज़वान सॉस
- 1 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
Instructions
पराठा या रैप बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले एक बाउल में मैदा, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके अलावा, नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और 4-5 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए अलग रख दें।
- 30 मिनट के बाद आटे को बराबर लोई में बांट लें।
- एक लोई लीजिए और लोई को एक जैसा बेलकर गोल पराठा बना लीजिए।
- इसके बाद, पराठे को गरम तवे पर रखें।
- जब एक तरफ से थोड़ा पक जाए, तो पराठे को पलट दें और आधे पके हुए हिस्से पर लगभग 1 टीस्पून तेल छिड़कें।
- अब दोबारा पलटें और इस तरफ भी थोड़ा तेल फैलाएं।
- इसे स्पैचुला से नीचे दबाएं।
- एग काठी रोल के पराठे (paratha for egg kathi rolls in hindi) को दोनों तरफ से ब्राउन चित्ती आने तक सेक लीजिए।
- अंत में, पराठे को तवे से निकाल ले।
- इसी तरह, बाकी के पराठे या रैप तैयार करने के लिए उपरोक्त स्टेप्स को दोहराएं।
एग रोल के लिए फिलिंग रेसिपी:
- एक बड़ी कड़ाही में, मध्यम आँच पर तेल गरम करें।
- इसके अलावा, कटा हुआ प्याज और अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और लगभग 2-3 मिनट या प्याज के पारदर्शी होने तक भूनें।
- कड़ाही में कटी हुई गोभी और कटी हुई शिमला मिर्च डालें और सब्जियों को लगभग 3-4 मिनट तक या सब्जियों के थोड़ा नरम होने तक भूनें।
- साथ ही, सब्जियों में सोया सॉस, विनेगर, m.s.g (मोनोसोडियम ग्लूटामेट) या अजीनोमोटो, नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- सुनिश्चित करें कि सब्जियों को ज़्यादा न पकाएं। गैस बंद कर दीजिए।
- अंत में, एग फ्रैंकी या एग रोल के लिए फिलिंग (filling for egg rolls) तैयार है।
एग रोल बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें 2 अंडे फोड़ लें।
- काली मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- कांटे या wrisker की मदद से अच्छी तरह फेंट लें।
- इसके अलावा, एक नॉनस्टिक तवा गरम करें और इसे मक्खन/तेल से चिकना करें।
- गरम तवे पर अंडे का मिश्रण डालें।
- अब पका हुआ पराठा उसके ऊपर रखें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक पकाएं।
- इसके बाद इसे पलट दें और एक मिनट के लिए और पकाएं।
- इसे एक प्लेट में निकाल लें और दूसरे रैप के लिए उपरोक्त चरणों को दोहराएं।
- एग रोल्स को अस्सेम्ब्ल करने के लिए एक प्लेट में पराठा बिछा लीजिए।
- पराठे के बीच में पकी हुई सब्जियों के मिश्रण के लगभग 2 बड़े चम्मच डालें।
- इसके अलावा, कुछ टोमैटो सॉस, ग्रीन चिली सॉस, गार्लिक सेचुआन सॉस और कुछ चाट मसाला फैलाएं।
- इसके बाद, उसके ऊपर थोडा़ सा कटा हुआ प्याज डालें और परांठे को कस कर रोल करे।
- इसी तरह बाकी अंडे के रोल (egg roll in hindi) भी तैयार कर लें।
- इन रोल्स को एल्युमिनियम फॉयल या बटर पेपर में रोल कर सकते है।
- अंत में, अंडा रोल (anda roll in hindi) को मीठी चिली सॉस, या अपनी पसंद की किसी भी डिपिंग सॉस के साथ गर्मागर्म परोसें। आनंद ले!!!
Notes
- सबसे पहले पराठा/रैप और फिलिंग अलग से तैयार करें। परोसने के लिए तैयार होने पर फ्रैंकी बनाएं।
- दूसरी बात, आप इस एग फ्रेंकी रोल रेसिपी के लिए होममेड रैप की जगह पतले टॉर्टिला का भी इस्तेमाल कर सकते हैं।