मक्की दी रोटी | मकई रोटी रेसिपी | Makki ki Roti Recipe in Hindi | Makka Roti Recipe in hindi
मक्की दी रोटी रेसिपी (makki ki roti recipe in hindi) मकई पर आधारित एक इंडियन रोटी है, जिसे मक्के के आटे (makke ka atta) से बनाया जाता है, जिसे पंजाब में मकई का आटा (makai ka atta) या मक्की का आटा (makki ka atta) भी कहा जाता है और आम तौर पर सरसों के साग के साथ परोसा जाता है। मक्की की रोटी को नाश्ते में आलू करी और अरबी मेथी की सब्जी और गरमा गरम चाय के साथ भी परोसा जा सकता है।
Ingredients
- 2 कप कई का आटा या मक्का का आटा
- 1 कप पानी (या आवश्यकता अनुसार)
- 2 बड़े चम्मच घी
Instructions
- सबसे पहले एक परात में मक्के का आटा (makai ka atta or makka atta) डालें।
- एक बार में थोडा़ सा पानी डालें और इसे मक्के के आटे के साथ बीच से बाहर की तरफ घुमाते हुए तब तक मिलाते रहें जब तक कि आटा न बन जाए और यह कटोरे के किनारों को साफ कर दे।
- अगर आटा चिपचिपा हो जाता है तो और मक्की का आटा (makke ka atta) डालें या अगर आटा सूखा है तो थोड़ा पानी डालें।
- इसके अलावा, आटे को कुछ मिनट के लिए तब तक गूंदें जब तक कि आटा सख्त और चिकना न हो जाए, बस सही रोलिंग स्थिरता के साथ।
- आटे को कुछ सेकेंड्स के लिए फिर से गूंथ कर लोई बना लें (वीडियो के अनुसार)।
- मक्के के आटे (makka flour) की लोई बना लें और उन्हें अपनी हथेली से थोड़ा सा चपटा करें।
- चकले पर मक्के का आटा छिड़कें और फिर आटे की लोई को चकले पर रखें।
- इसके बाद आटे की लोई पर भी थोडा़ सा मक्के का आटा छिड़क दें।
- लोई को चकले पर हाथ से थपथपा कर गोल चपाती/रोटी तैयार कर लीजिये। सबसे पहले, अपनी हथेली का उपयोग करके आटे को चपटा करें, और फिर इसे बेलन का उपयोग करके एक साफ रोटी के आकार में बेल लें।
- आप लोई को 2 पॉलिथीन की शीट के बीच में रखकर भी बेल सकते हैं।
- अब चपाती को उठाइये, हाथ से थपथपाकर अतिरिक्त आटा हटा दीजिये और गरम तवे पर रखिये।
- लगभग 1 मिनिट में छोटा बुलबुला दिखने लगेगा, स्पैचुला की मदद से मकाई की रोटी को दूसरी तरफ पलट दें और कुछ सेकेंड्स के लिए पका लें।
- इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। आपको मकाई की रोटी पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- दोनों तरफ से आंशिक रूप से पकाएं क्योंकि हम सीधे आंच पर ही पकाएंगे।
- अब मक्के की रोटी को सीधे आग पर रख दें और इसे फूलने दें।
- चपाती को वीडियो या तस्वीर के अनुसार या सामान्य रोटी रेसिपी के अनुसार पूरी तरह से पकाएं।
- इसके अलावा रोटी पर थोड़ा सा घी लगा लें।
- अंत में, मक्की की रोटी या मकई की रोटी (makai ki roti in hindi or makki ki roti or makka roti in hindi) सरसों के साग के साथ आनंद लेने के लिए तैयार है।
Notes
- सबसे पहले मक्के के आटे को अच्छे से गूंद लें, अगर दरारें हैं तो रोटी फूलेगी नहीं।
- इसके अतिरिक्त, यदि आप चपाती को सीधी आंच पर पकाने में सहज नहीं हैं, तो आप गरम तवे पर ही चपाती को फूलाने की कोशिश कर सकते हैं।