नवरात्री वाली लौकी की सब्जी रेसिपी | Navratri Lauki ki Sabji Recipe in Hindi | Ghiya ki Sabji Recipe | लौकी सब्जी रेसिपी
नवरात्री वाली लौकी की सब्जी (navratri lauki ki sabji recipe in hindi) एक आसान और सरल हरी सब्जी रेसिपी है, जिसे लौकी और कुछ मसालों के साथ बनाया जाता है। इस तरह बनाने पर इसका स्वाद बहुत अच्छा लगता है।
Ingredients
नवरात्री व्रत वाली लौकी की सब्जी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम लौकी / घिया
- 1 चम्मच कद्दूकस किया हुआ अदरक
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच घी / तेल
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच जीरा
- ½ चम्मच घर का बना अमचूर पाउडर / नींबू का रस
- ½ चम्मच सेंधा नमक
- ½ कप पानी
Instructions
व्रत वाली लौकी की सब्जी बनाने की रेसिपी:
- नवरात्रि उपवास के लिए लौकी की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम लौकी को छील कर छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर धो लेंगे।
- सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।
- इसके अलावा, जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- एक बार जब यह चटकने लगे तो धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, बारीक कटी हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक डालें और कुछ सेकंड के लिए पकाएं।
- इसके अलावा, कटी हुई लौकी और सेंधा नमक डालें।
- अब इसमें ½ कप पानी डालकर सारी सामग्री मिला लें।
- इसके बाद, कड़ाही / पैन को ढक्कन से ढक दें।
- 10-12 मिनट तक धीमी आंच पर या उनके गलने तक पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहे।
- इसके अलावा, घर का बना अमचूर पाउडर / नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तेज आंच पर और 2-3 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- अगर आपको व्रत वाली लौकी की सब्जी (lauki sabji in hindi for fast or vrat) अभी भी पानीदार या बहती हुई लग रही है, तो इसे बिना ढक्कन के तेज आंच पर पकाकर पानी को वाष्पित कर दें और बीच-बीच में चलाते रहें।
- नवरात्रि व्रत के लिए यह लौकी की सब्जी (navratri lauki ki sabji in hindi) न तो सूखी होनी चाहिए और न ही पानी वाली।
- इसके अलावा, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब, आंच बंद कर दें।
- अंत में, कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें और नवरात्रि की स्पेशल लौकी की सब्जी (navratri special lauki sabji in hindi) को कुट्टू पराठे या कुट्टू पूरी या कुट्टू चीला के साथ परोसें।
प्रेशर कुकर में व्रत की लौकी की सब्जी बनाने की विधि:
- इस सब्जी को आप प्रेशर कुकर में भी पका सकते हैं।
- प्रेशर कुकर में मसाले और लौकी डालने की स्टेप के बाद इसमें ¼ कप पानी डाल दीजिये।
- अब सब्जी को 2 सीटी आने तक पका लीजिये।
- 15 मिनिट बाद ढक्कन खोलिये और घर का बना अमचूर पाउडर/नींबू का रस डाल कर अच्छी तरह मिला लीजिये।
- लगभग 2-3 मिनट तक तेज आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- इसके अलावा, बारीक कटा हुआ ताजा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, व्रत स्पेशल लौकी की सब्जी (vrat special lauki ki sabji in hindi) को कुट्टू पराठे या कुट्टू पूरी या कुट्टू चीला के साथ परोसें।