आलू बथुआ का पराठा | बथुआ के भरवां पराठे | Aloo Bathua ka Paratha in hindi | Bathua Aloo Paratha Recipe in Hindi
आलू बथुआ का पराठा रेसिपी (aloo bathua ka paratha recipe in hindi) i.e. बथुआ आलू स्टफ्ड पराठा (bathua aloo stuffed paratha recipe in hindi) एक पौष्टिक भरवां पराठा है जो उबले हुए बथुआ और आलू से बनाया जाता है। बथुआ, जिसे तेलुगु में पप्पू कुरा (pappu kura), तमिल में परुप्पु केराई (paruppu keerai), अंग्रेजी में लैम्ब्स क्वार्टर (lambs quarter), चेनोपोडियम एल्बम (chenopodium album), पिगवीड (pigweed), और गूसफुट (goosefoot), आदि नाम से भी जाना जाता है। सर्दियों के मौसम में उपलब्ध एक लोकप्रिय पत्तेदार सब्जी है। बथुआ मसाला पराठा (bathua masala paratha recipe in hindi) सेहत के लिए बहुत अच्छे होते हैं।
Ingredients
- उबले आलू - 3
- बथुआ के पत्ते - 250 ग्राम
- हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)
- अदरक का टुकड़ा - 1 इंच (कद्दूकस किया हुआ)
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 2 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- गेहूं का आटा - 3 कप
- पानी - 2 कप (आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार)
- तेल - ½ कप (परांठे सेकने के लिए)
Instructions
आलू बथुआ पराठा रेसिपी के लिए आटा गूंथने के विधि (kneading dough for aloo bathua paratha recipe):
- एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा लें और उसमें 1 स्पून नमक डालें।
- अब इसमें धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को एक साथ मिला लें।
- मुलायम नरम आटा गूंथ लें।
- लगभग 4-5 मिनिट के लिए आटा गूंथते रहिये।
- अब, बथुआ परांठे के लिए आटे को 30 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
बथुआ पराठा स्टफिंग बनाने की विधि (Bathua Paratha Stuffing):
- आलू बथुआ पराठा बनाने के लिए सबसे पहले आलू को प्रेशर कुकर में उबाल ले। उसके बाद, आलू को छीलकर कद्दूकस कर लें या आलू को मैशर से मैश कर लें। आलू को अच्छी तरह मैश या कद्दूकस कर लेना चाहिए। इसमें कोई गांठ या छोटे टुकड़े नहीं रहने चाहिए।
- अब बथुआ के पत्तों को डंठल से हटा दें और डंठल को फेक दें। बथुए के पत्तों को धो लें।
- प्रेशर कुकर में बथुए के पत्ते और 1 कप पानी डालें।
- बथुआ के पत्तों को एक सीटी के लिए प्रेशर कुक कर लें।
- एक सीटी आने के बाद, गैस बंद कर दें और 5-7 मिनिट बाद ढक्कन खोल दें।
- इसके अलावा, उबले हुए बथुआ से अतिरिक्त पानी को एक स्टेनर की मदद से छान लें।
- इसे एक तरफ रख दें और ठंडा होने दें।
- इसके बाद उबले हुए बथुआ को अच्छे से निचोड़ कर कद्दूकस कर लें।
- एक बाउल लें और उसमें मसले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ बथुआ, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।
- सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें।
- स्वाद की जांच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या लाल मिर्च पाउडर डाल ले।
बथुआ मसाला पराठा | बथुआ पराठा रेसिपी | बेटवे के पराठे | bathua paratha recipe in hindi | aloo bathua paratha recipe in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- 30 मिनिट बाद आटे को हल्का सा गूंथ लीजिये।
- आटे से बराबर लोई (बॉल्स) में बना लें।
- अब एक लोई को लगभग 5 इंच व्यास के गोल आकार में बेल लें। इस पर एक बड़ी चम्मच स्टफिंग रखें और उसे उंगलियों से दबाएं।
- परांठे को चारों ओर से उठाकर बन्द कर दीजिये।
- उंगलियों से दबाकर चपटा कर लीजिये।
- पराठे को अच्छी तरह से जोड़ना है, नहीं तो रोल करते समय गैप हो जाएगा और फिलिंग बाहर आ जाएगी।
- सतह पर आटा छिड़कें ताकि आटा आपके रोलिंग पिन या रोलिंग सतह पर न चिपके।
- इस बथुआ के स्टफ्ड परांठे (bathua bharva paratha) को लगभग एक चपाती के आकार में बेल लें।
- बथुआ आलू के परांठे को गरम तवे पर रखिये।
- जब एक तरफ से थोड़ा सिक जाए तो पराठे को पलट दें।
- बथुआ पराठे का दूसरा भाग भी आंशिक रूप से पक जाए तो थोडा़ सा तेल या घी लगा दे।
- फिर से पलटें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। आपको परांठे पर भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- दूसरी तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगा कर फैलाएं।
- इसे स्पैटुला से नीचे दबाते हुए अच्छे से सेक ले।
- एक या दो बार फिर से पलटें जब तक कि बथुआ का पराठा (bathua paratha) दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक न जाए। आपको बथुआ पराठे पर कुरकुरे भूरे धब्बे दिखाई देने चाहिए।
- सारे बथुआ परांठे (bathua masala paratha in hindi) इसी तरह बनाकर तैयार कर लीजिये।
- आपके स्वादिष्ट और गरमा गरम भरवां बथुआ परांठे (bharva bathua paratha)परोसने के लिए तैयार हैं।
- आप इस बथुआ के पराठों (bathua ke paratho) को कुछ अतिरिक्त मक्खन, फूलगोभी गाजर मूली का अचार, दही, मेथी की चटनी या धनिया की चटनी के साथ परोस सकते हैं।