व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी - इटैलियन स्टाइल इन हिंदी | White Sauce Pasta Recipe in Hindi | White Sauce Pasta kaise banae
परफेक्ट और क्लासिक व्हाइट सॉस पास्ता (perfect and classic white sauce pasta) बनाने की कुंजी है परफेक्ट व्हाइट सॉस बनाना (perfect white sauce)। यह सफेद सॉस इतनी समृद्ध, मलाईदार, लजीज, चिकनी और स्वादिष्ट है। भारतीय स्टाइल वेज मैकरोनी पास्ता रेसिपी की सफलता के बाद, मैंने अपनी “वेजरेसिपीबुक - इज़ी रेसिपीज़ इन इंग्लिश और हिंदी” में इटैलियन स्टाइल व्हाइट सॉस पास्ता (italian style white sauce pasta in hindi) बनाने की कोशिश की, जिसे बेचमेल सॉस पास्ता (béchamel sauce pasta recipe in hindi) भी कहा जाता है।
Ingredients
- पेने पास्ता - 1½ कप (या किसी भी आकार का पास्ता)
- दूध - 1½ कप (उबला और ठंडा किया हुआ)
- मैदा - 1 बड़ा चम्मच
- मक्खन - 2 बड़े चम्मच
- प्याज - ½ कप (कटा हुआ)
- लाल शिमला मिर्च - ½ कप (कटी हुई)
- हरी शिमला मिर्च - ½ कप (कटी हुई)
- ब्रोकली - ½ कप
- ऑरेगैनो - 1 बड़ा चम्मच
- रेड चिली फलैक्स - 1 बड़ा चम्मच
- चीज़ (cheese) - 1 टेबल स्पून (कद्दूकस किया हुआ)
- काली मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच
- नमक - स्वादअनुसार
- ओलिव आयल - 1 बड़ा चम्मच
Instructions
पास्ता उबालने के विधि (how to boil pasta):
- सबसे पहले एक गहरे पैन में 6-7 कप पानी उबाल लें।
- पानी में उबाल आने के बाद इसमें पास्ता डालें।
- इसके अलावा, नमक, तेल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक या पास्ता के 90% पक जाने तक पकाएं।
- पास्ता पक गया है या नहीं, इसे चेक करने के लिए हाथ से दबा लीजिए। पास्ता नरम हो गया है।
- पास्ता को छलनी में छान लें ताकि अतिरिक्त पानी निकल जाए।
- अंत में, पास्ता को ठंडे पानी से धो लें ताकि पकने की प्रक्रिया बंद हो जाए और अतिरिक्त स्टार्च निकल जाए।
- उबले हुए पेने पास्ता (penne pasta) को एक तरफ रख दें।
व्हाइट सॉस (white sauce recipe in hindi) बनाने के विधि:
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल स्पून मक्खन गरम करें।
- मक्खन के पिघलने पर इसमें मैदा डाल कर कुछ सेकेंड्स के लिए पकाएं।
- अब जैसे ही रंग थोड़ा बदल जाए, दूध डालें। चलाते रहें और उबाल आने दें।
- इसे धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सॉस गाढ़ा न हो जाए।
- अंत में, व्हाइट सॉस (white sauce in hindi) तैयार है, इसे आंच से उतार लें।
इटालियन वाइट सॉस पास्ता बनाने के विधि | व्हाइट सॉस रेसिपी में पास्ता | italian style white sauce pasta in hindi | pasta in white sauce in hindi स्टेप बाय स्टेप फोटो के साथ:
- सबसे पहले एक नॉन स्टिक पैन में 1 टेबल स्पून मक्खन गरम करें।
- कटा हुआ प्याज डालें और 2-3 मिनट तक पकने दें। प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
- उसके बाद कटी हुई शिमला मिर्च, ब्रोकली डालें। उन्हें 3-4 मिनट तक पकने दें।
- इसके अलावा, उपरोक्त मिश्रण में उबला हुआ पेन्ने पास्ता डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें काली मिर्च पाउडर, ऑरिगेनो, नमक और रेड चिल्ली फ्लेक्स डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- ऊपर दी गई सामग्री में व्हाइट सॉस (white sauce) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और कुछ मिनट पकाएं।
- इसमें चीज़ (cheese) डालकर 1-2 मिनिट तक और पकाएं। यह स्टेप पूरी तरह से वैकल्पिक है। अगर आप बिना चीज़ के वाइट सॉस पास्ता (white sauce pasta without cheese in hindi) बनाना चाहते हैं तो इस स्टेप को अनदेखा कर सकते हैं।
- अंत में, स्वादिष्ट और गर्मागर्म इटैलियन स्टाइल वाइट सॉस पास्ता (italian-style white sauce pasta) या वेजिटेबल पास्ता (vegetable pasta in white sauce) परोसने के लिए तैयार है।
Notes
- आप इस वेजी व्हाइट सॉस पास्ता रेसिपी (veggie white sauce pasta recipe) में कॉर्न, जुकीनी, मशरूम आदि भी मिला सकते हैं.
- यदि आप चीज़ (cheese) के बिना व्हाइट सॉस पास्ता बनाना चाहते हैं तो आपको लास्ट सेकंड स्टेप का पालन करने की आवश्यकता नहीं है और बाकी चरण बिना चीज़ के क्रीमी व्हाइट सॉस पास्ता (creamy white sauce pasta without cheese) के लिए समान हैं।