सूखी अरबी सब्ज़ी रेसिपी - व्रत उपवास के लिए | Sukhi Arbi Sabji Recipe in Hindi | Vrat wali Arbi Sabzi for Navratri Upvas
नवरात्रि/व्रत/उपवास के लिए सुखी अरबी सब्जी (sukhi arbi sabji recipe in hindi for navratri upvas) या अरबी मसाला रेसिपी (arbi masala recipe in hindi) एक बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली सब्जी है। यह फलाहारी अरबी सब्जी (falahari arbi sabji recipe in hindi) एक शाकाहारी और लस मुक्त व्यंजन है और इसे विशेष रूप से भारतीय त्योहारों जैसे नवरात्रि, महाशिवरात्रि, श्रावण, चतुर्थी, एकादशी आदि के दौरान तैयार किया जाता है।
Ingredients
- 500 ग्राम अरबी
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच घी / तेल
- ½ चम्मच अजवायन
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सेंधा नमक
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- सबसे पहले अरबी को साफ कर लें।
- अरबी को प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा पानी डालें। अरबी को एक या दो इंच पानी से ढक दें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन ढक दें।
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक कि उसमें प्रेशर न हो जाए। सारी भाप अपने आप निकल जाने दें।
- एक बार भाप गायब हो जाने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलें और जांचें कि अरबी ठीक से उबली है या नहीं।
- इसके बाद इसे छलनी की सहायता से छान लें।
- जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो इसे छीलकर 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें।
- इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।
- हरी मिर्च को साफ, धो कर बारीक काट लें।
- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
- तेल गरम होने पर इसमें अजवायन डाल दीजिए और कुछ सेकंड के लिए इसे भून ले।
- इसके अलावा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- मसाला भुनने के बाद उबली और कटी हुई अरबी डालें।
- इसके अलावा, सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए पकाएं।
- अब नमक और नींबू का रस डालकर धीमी आंच पर 7-8 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- समय-समय पर हिलाते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- इसके अलावा, कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब आंच बंद कर दें।
- अंत में, उपवास के लिए गरमा गरम और स्वादिष्ट अरबी मसाला सूखी सब्जी (arbi sabzi for upvas) परोसने के लिए तैयार है। इसे कुट्टू पूरी और कुट्टू परांठे के साथ परोसिये।
Notes
इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।