नवरात्रि के लिए सीताफल की सब्जी रेसिपी | पेठे की सब्ज़ी | Sitafal ki Sabji Recipe in hindi | Pethe ki Sabzi Recipe for Navratri Vrat upvas
व्रत या उपवास के लिए सीताफल की सब्जी (Sitafal ki Sabji in hindi for Navratri vrat or upvas) या नवरात्रि में कद्दू की सब्जी, एक आसानी से बनने वाली सब्जी है जिसका आनंद आप उपवास के दौरान ले सकते हैं। इस स्वादिष्ट सब्जी को आप नवरात्रि व्रत (navratri vrat recipes in hindi) में भी बना सकते हैं क्योंकि इसमें वो सभी सामग्रियां हैं जो आप व्रत या उपवास के दौरान खा सकते हैं।
Ingredients
- 500 ग्राम सीताफल (कद्दू या पेठा)
- 2 बड़े चम्मच घी / तेल
- ½ चम्मच जीरा
- 1 चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1½ चम्मच धनिया पाउडर (वैकल्पिक)
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¾ चम्मच सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- ¼ कप पानी
- 1 चम्मच चीनी
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- नवरात्रि उपवास के लिए कद्दू की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले हम कद्दू (पेठा) लेंगे और कद्दू को छोटे छोटे टुकड़ों में काट कर धो लेंगे।
- हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक काट लें।
- सबसे पहले एक कढ़ाई या पैन में घी/तेल गरम करें।
- इसके अलावा, जीरा डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- एक बार जब यह तड़कने लगे तो कटा हुआ कद्दू और सेंधा नमक डालें।
- सभी सामग्रियों को अच्छे से मिलाएं।
- इसके बाद इसमें बारीक कटी अदरक और हरी मिर्च डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब ¼ कप पानी डालें।
- इसके अलावा, कड़ाही / पैन को ढक्कन से ढक दें।
- 5-6 मिनट तक धीमी आंच पर या कद्दू के गलने तक पकाएं।
- बीच-बीच में चलाते रहे।
- अब इसके साथ ही धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर भी डाल दें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और 2-3 मिनिट तक पकाएँ जब तक कि मसाले पेठे की सब्जी (pethe ki sabji) के साथ अच्छी तरह मिल न जाएँ।
- इसके अलावा, चीनी और नींबू का रस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- तेज आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- अगर आपको सीताफल की सब्जी अभी भी पानी वाली या बहती हुई लग रही है, तो इसे बिना ढक्कन के तेज आंच पर पकाकर पानी को वाष्पित कर लें और बीच-बीच में चलाते रहें। यह पेठे की सब्जी ना तो सूखी और ना ही पानी वाली होनी चाहिए।
- अब इसमें बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- गैस बंद कर दें।
- अंत में, कुछ धनिया पत्ती से गार्निश करें और कद्दू की सब्जी (kaddu sabji) या सीताफल सब्ज़ी (sitafal sabji) को कुट्टू पराठे या कुट्टू पूरी के साथ गरमा-गरम परोसें।
Notes
- आप किसी भी प्रकार के ताजे कद्दू का उपयोग कर सकते हैं जैसे पीला कद्दू या नारंगी कद्दू।
- अगर आप नवरात्रि के व्रत में धनिया पाउडर नहीं खाते हैं तो आप उस स्टेप को नजरअंदाज कर सकते हैं। यह पूरी तरह से वैकल्पिक है।
- आप अपने स्वाद के अनुसार चीनी की मात्रा को समायोजित कर सकते हैं।