अरबी की तरी वाली सब्जी | नवरात्री व्रत की अरबी की सब्ज़ी | Arbi ki Tari wali Sabji in Hindi | Arbi Curry Recipe in Hindi
ग्रेवी वाली अरबी सब्ज़ी (gravy wali arbi sabji in hindi) एक समृद्ध और स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे colocasia या taro roots से बनाया जाता है। अरबी करी रेसिपी (arbi curry recipe in hindi) उत्तर भारत में बहुत लोकप्रिय है और इसे घुइया की सब्जी (ghuiya ki sabji in hindi), अरबी की तरी वाली सब्जी (arbi ki tari wali sabji) या अरबी ग्रेवी रेसिपी (arbi gravy recipe in hindi) के नाम से भी जाना जाता है।
Ingredients
- 500 ग्राम अरबी (उबली हुई)
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच घी/तेल
- ½ चम्मच अजवायन
- 1½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नींबू का रस
- 1 चम्मच सेंधा नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 2 कप पानी (या आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
Instructions
- सबसे पहले उबली हुई 500 ग्राम अरबी को छीलकर 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें।
- इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।
- सबसे पहले एक भारी तले की कड़ाही में तेल/घी गरम करें।
- तेल गरम होने पर इसमें अजवायन डाल दीजिए और कुछ सेकंड के लिए इसे भून ले।
- इसके अलावा, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कटी हुई हरी मिर्च डालें और 30 सेकंड के लिए भूनें।
- मसाला भुनने के बाद उबली और कटी हुई अरबी डालें।
- इसके अलावा, सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए भूनें।
- उसके बाद, पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब इसमें सेंधा नमक और नींबू का रस मिलाएं और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी आंच पर 5-7 मिनट तक पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें।
- इसके अलावा, कटा हुआ ताजा हरा धनिया डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब गैस बंद कर दें।
- अंत में, उपवास के लिए गरमा गरम और स्वादिष्ट अरबी मसाला करी (arbi masala curry for upvas) या रसेदार अरबी सब्जी (resedar arbi sabji) परोसने के लिए तैयार है।
- इस रसेदार अरबी की सब्जी (arbi ki tari wali sabji in hindi) को कुट्टू पूरी और कुट्टू परांठे के साथ परोसिये।
Notes
इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।