बेड़मी पूरी रेसिपी | उड़द दाल की पूरी कैसे बनाये | Bedmi Puri Recipe in Hindi | Urad Dal Poori Recipe in Hindi
यह बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Recipe in Hindi) एक सरल और लोकप्रिय डीप-फ्राइड क्रिस्पी फ्लैटब्रेड रेसिपी है। इसे स्वादिष्ट आलू सब्ज़ी रेसिपी के साथ परोसा जाता है और यह काफी भरने वाली और स्वादिष्ट होती है। इस कॉम्बो को बेडमी आलू रेसिपी (bedmi aloo recipe in hindi) कहा जाता है।
Ingredients
उड़द दाल पिट्ठी (पेस्ट) बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- ½ कप उड़द की दाल
- ½ चम्मच सौंफ पाउडर
- ½ चम्मच जीरा पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
- 1 चुटकी हींग
बेड़मी पूरी आटा रेसिपी (Bedmi Puri Atta Recipe in hindi) के लिए आवश्यक सामग्री:
- 3 कप गेहूं का आटा
- 1 कप सूजी
- ½ चम्मच अजवाइन
- 1 चम्मच नमक
- 1 चम्मच कसूरी मेथी
- 2 बड़े चम्मच तेल
- 1½ कप पानी आटा गूथने के लिए (आवश्यकतानुसार समायोजित करें)
बेड़मी पूरी (Bedmi Puri Ingredients) के लिए आवश्यक सामग्री:
- 4 कप तेल पूरी तलने के लिए
Instructions
उरद दाल पिट्ठी (पेस्ट) बनाने की विधि:
- सबसे पहले उड़द की दाल को बहते पानी के नीचे तब तक धोएं जब तक कि पानी साफ न हो जाए या 4-5 बार अच्छे से धो लें।
- दूसरा, उड़द की दाल को पर्याप्त पानी में 6-7 घंटे के लिए भिगो दें।
- भीगने के बाद इसकी मात्रा दुगनी हो जाएगी और अतिरिक्त पानी को पूरी तरह से निकाल दें।
- इसके अलावा, भीगी हुई उड़द की दाल को ग्राइंडर जार में डालें। दरदरा पेस्ट बना लें (न ज्यादा चिकना, न ज्यादा मोटा)।
- अगर उड़द की दाल का पेस्ट (Urad Dal paste in hindi) बहुत चिकना होगा तो यह पूरी को अच्छी बनावट और स्वाद नहीं देगा। अगर उड़द की दाल का पेस्ट ज्यादा मोटा होगा तो पूरी तलते समय फूल नहीं पायेगी।
- अब एक प्याले में उड़द की दाल की पेस्ट उर्फ पिठी (Urad Dal Pithi in hindi) को निकाल लीजिए।
- इसके अलावा, सौंफ पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर और हींग डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
बेड़मी पूरी आटा बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले एक बड़े प्याले में 3 कप गेहूं का आटा, 1 कप सूजी, 1 चम्मच नमक (अपने स्वाद के अनुसार एडजस्ट करें), 1 चम्मच कसूरी मेथी और ½ चम्मच अजवायन लें।
- दूसरा, उरद दाल पिट्ठी या पेस्ट को उस बाउल में डालें और अपनी उँगलियों से अच्छी तरह मिलाएँ।
- इसके अलावा, आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालें और मिश्रण को एक साथ लाएं।
- इसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाकर एक चिकना और सख्त आटा गूंथ लें।
- इस बेड़मी पूरी के आटे (bemi poori atta recipe in hindi) को लगभग 5 मिनिट तक गूंथते रहिये।
- अब इसमें तेल डालकर कुछ सेकेंड के लिए गूंद लें।
- अंत में, बेड़मी पूरी के आटे (bedmi poori atta in hindi) को ढककर 25-30 मिनट के लिए अलग रख दें।
कुरकुरी बेड़मी पूरी बनाने की रेसिपी:
- इसके बाद जब आटा सैट हो जाए तो हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर इसे फिर से गूंद लें।
- इसके अलावा, समान भागों में विभाजित करें, चिकनी गेंदें बनाएं, और अपनी हथेली के बीच एक-एक करके तेल की मदद से चपटा करें।
- अब उड़द दाल की पूरी के आटे की लोइयों पर हल्का सा तेल लगा लीजिए।
- इन्हें सूखने से बचाने के लिए इन्हें ढककर रखें।
- एक कढ़ाई में ज़रुरत मात्रा में तेल गरम करें।
- अब एक बेड़मी पूरी आटे (bedmi puri atta) की लोई लें और चकले और बेलन को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- इसके अलावा, आटे की लोई को चकले पर रखें और समान रूप से बेल लें।
- सुनिश्चित करें कि बेड़मी पूरी बीच में पतली न हो। इसे किनारों से बेल लें।
- तेल अच्छे से गरम हुआ है या नहीं यह चैक करने के लिए, इसमें एक छोटी लोई डालिये। अगर यह तुरंत सतह पर तैरता है तो इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह से गरम हो गया है।
- पूरी तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, नहीं तो पूरियां फूल नहीं पायेगी।
- जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो एक बार में एक पूरी डालें और तलने वाले चम्मच या स्लेटेड चम्मच से हल्के से गोलाकार गति में दबाते हुए तलें।
- इसके अलावा, पूरी (Bedmi Poori in Hindi) को पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसके बाद तली हुई बेड़मी पूरी (Bedmi Poori in Hindi) को प्लेट में निकाल लीजिए।
- इसी तरह बाकी की बेड़मी पूरी भी तल कर निकाल लीजिये।
- कुरकुरी बेड़मी पूरी (Bedmi Puri in Hindi) को आलू की सब्जी, कद्दू की सब्जी, या किसी भी सब्जी रेसिपी के साथ परोसिये और खाइये।