पिनव्हील समोसा रेसिपी | आलू भाकरवड़ी रेसिपी | Pinwheel Samosa Recipe in Hindi | Aloo Bhakarwadi Recipe in Hindi
यह एक झटपट और आसानी से बनने वाली ऐपेटाइज़र रेसिपी है। यह पिनव्हील समोसा रेसिपी (pinwheel samosa recipe in hindi) महाराष्ट्र और गुजरात राज्यों की एक पारंपरिक रेसिपी है।
Ingredients
पिनव्हील समोसा आटा बनाने के लिए सामग्री:
- 1 कप मैदा
- 2 बड़े चम्मच बारीक सूजी
- ½ चम्मच नमक
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ चम्मच अजवायन
- ⅓ कप ठंडा पानी (लगभग)
आलू की स्टफिंग / फिलिंग के लिए सामग्री:
- 4 मध्यम उबले आलू
- ½ चम्मच जीरा
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- 1 चम्मच अमचूर पाउडर
- ½ चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- 2 बड़े चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
अन्य आवश्यक सामग्री:
- 2 बड़े चम्मच मैदा
- ¼ कप पानी
- 4 कप तेल (तलने के लिए)
Instructions
पिनव्हील समोसा आटा रेसिपी:
- सबसे पहले एक बाउल लें और उसमें मैदा, सूजी, अजवायन, नमक और तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके अलावा, नरम आटा बनाने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और आटा गूंध लें।
- उसके बाद, समोसे पिनव्हील के आटे (samosa atta) को एक नम कपड़े से ढक दें।
- इसे कम से कम 15 मिनट तक आराम करने दें।
- अब आटे को बराबर भागों में बांटकर अलग रख दें।
समोसा पिनव्हील | आलू भाकरवाड़ी रेसिपी के लिए आलू की स्टफिंग की रेसिपी
- सबसे पहले आलू को 3-4 सीटी के लिए प्रेशर कुक कर लें। ठंडा होने तक प्रतीक्षा करें।
- एक बार ठंडा होने पर, छिलका हटा दें, और आलू मैशर या कलछी के पीछे से अच्छी तरह से मैश कर लें।
- इसके अलावा, एक कटोरा लें और सभी सामग्री डालें: समोसा पिनव्हील फिलिंग के लिए मैश किए हुए आलू, जीरा, धनिया पाउडर, हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर, नमक, गरम मसाला और ताज़ा हरा धनिया आदि।
- सभी सामग्री को बहुत अच्छे से मिला लें।
- अंत में, फिलिंग को बराबर भागों में बाँट लें और एक तरफ रख दें।
पिनव्हील्स समोसा बनाने की विधि:
- सबसे पहले 2 बड़े चम्मच मैदा और ¼ कप पानी मिलाकर पतला घोल बना लें और एक तरफ रख दें।
- इसके अलावा, आटे का एक टुकड़ा लें, और बेलने से पहले इसे एक बार फिर से गूंद लें।
- इसके बाद लकड़ी के बोर्ड को तेल से ग्रीस कर लें। लोई को रखिये और बेलन की सहायता से चपाती से थोड़ा मोटा बेल लीजिये।
- अब, आलू की स्टफिंग का एक भाग लें और चारों ओर कुछ जगह छोड़ते हुए, फैलाई हुई चपाती पर अच्छी तरह फैला दें। इसे हल्का सा दबाएं।
- एक कोने से शुरू करते हुए, शीट को धीरे से रोल करना शुरू करें जब तक कि आपके पास एक अच्छा फर्म लॉग न हो।
- ढीले किनारे पर पानी लगाएं और अच्छी तरह से सील कर दें। इसे धीरे से 5-6 बार रोल करे ताकि लॉग अच्छा और दृढ़ हो।
- उसके बाद, एक तेज चाकू से के रोल के दोनों किनारो से 1 इंच लंबे टुकड़े काट कर अलग कर दे, फिर लॉग को ½ इंच मोटा टुकड़े में काट ले, इससे लगभग 12-14 पिनव्हील बन जायेंगे।
- प्रत्येक पिनव्हील को हल्के से दबाएं।
- दूसरी शीट के साथ भी ऐसा ही करें।
- इसके अलावा, मध्यम-उच्च गैस पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। टेस्ट करने के लिए, आटे का एक छोटा सा टुकड़ा तेल में डालें, आटा फूलना चाहिए और धीरे-धीरे ऊपर आना चाहिए, लेकिन रंग नहीं बदलना चाहिए।
- इसके अलावा, पिनव्हील समोसे को छोटे बैचों में भूनें। इन्हें एक-एक करके बैटर में डुबोएं और धीरे-धीरे गरम तेल में डालें।
- पिनव्हील्स को दोनों तरफ से बीच-बीच में पलटते हुए गोल्डन ब्राउन होने तक फ्राई करें।
- प्रत्येक बैच को पकने में 5-6 मिनट का समय लगेगा। इस प्रक्रिया को तब तक दोहराएं जब तक कि सभी पिनव्हील पक न जाएं।
- अंत में, कुरकुरे, स्वादिष्ट पिनव्हील्स समोसा (pinwheel samosa in hindi) या समोसा बाइट (samosa bites recipe in hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- आलू भाकरवड़ी (aloo bhakarwadi in hindi) या समोसा पिनव्हील को धनिये की चटनी या इमली की चटनी के साथ परोस सकते हैं या फिर दही और इमली की चटनी के साथ चाट के रूप में भी परोस सकते हैं। आप छोले के साथ भी इसको परोस सकते हैं।
Notes
समोसा पिनव्हील बनाते समय ध्यान देने वाली एक महत्वपूर्ण बात यह है कि जब आप शीट को रोल करते हैं, तो यह बहुत तंग और दृढ़ होना चाहिए। नहीं तो तलते समय स्टफिंग फटने की संभावना रहती है।