केरला परोटा रेसिपी | मालाबार पराठा रेसिपी | Kerala Parotta Recipe in Hindi | Malabar Paratha Recipe in Hindi
केरला परोटा रेसिपी (kerala parotta recipe in hindi) केरल राज्य की एक स्वादिष्ट रेसिपी है। यह एक परतदार फ्लैटब्रेड है जो दक्षिण भारत में सबसे लोकप्रिय स्ट्रीट फूड में से एक है। यह भारत में विशेष रूप से केरल और तमिलनाडु में एक बहुत ही अनोखी डिश है।
Ingredients
केरला परोटा बनाने के लिए सामग्री | Kerala / Malabar Parotta Recipe Ingredients:
- 2 कप मैदा
- 1 चम्मच पाउडर शुगर
- ½ चम्मच नमक
- पानी (गूंदने के लिए)
- ½ कप तेल (आटा गूंदने और तलने के लिए)
Instructions
- सबसे पहले एक बाउल लें, उसमें मैदा, नमक, पाउडर शुगर, 2 टेबल स्पून तेल डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- इसके अलावा, नरम आटा गूंथने के लिए आवश्यकतानुसार पानी डालें और 5-7 मिनट के लिए आटा गूंथ लें।
- इसके अलावा, एक नम कपड़े से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए अलग रख दें।
- 2 घंटे के बाद, आटे को बराबर गोले में बाँटकर, थोडा़ सा तेल लगाकर इसे ढककर रख दीजिए।
- आटे की लोईयों को 5-10 मिनट के लिए और रख दें।
- उसके बाद, आटे की लोई लें और इसे लगभग 2 से 3 इंच के व्यास में छोटे गोले में बेल लें।
- छोटे गोले को एक प्लेट में निकाल लें और प्रत्येक बेलन के ऊपर तेल लगा दें।
- एक के ऊपर एक, छोटे गोल परांठे को ढेर करते रहें और प्रत्येक बेली हुई लोई के ऊपर तेल लगाएं।
- छोटे गोल परांठे को प्लेट में 10 मिनिट के लिए रख दीजिये।
- इसके अलावा, काम की सतह को तेल से चिकना करें।
- उसके बाद, एक छोटा बेला हुआ गोला लें और इसे एक सपाट सतह पर रखें। इस छोटे गोल परांठे को बेल कर एक बड़े परांठे का आकार दें और थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- विधि 1 - शुरुआत उंगलियों की सहायता से मोड़कर प्लीट्स बनाकर करें।
- प्लीटेड आटे को जितना हो सके फैलाने की कोशिश करें।
- अब प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- विधि 2 - आटे को एक कोने में इकट्ठा करके शुरू करें और एक सर्पिल बनाएं।
- इसके बाद प्लीटेड आटे को स्विस रोल की तरह बेल लें।
- धीरे से दबाकर अंत को सुरक्षित करना सुनिश्चित करें।
- इस प्रक्रिया को सभी बचे हुए आटे के बेले हुए लोई के साथ दोहराएं। एक गीले कपड़े से ढक दें और स्पाइरल को पांच मिनट के लिए आराम दें।
- इसके अलावा, एक सर्पिल बॉल लें और काम करने वाली सतह को तेल से चिकना करें, और सर्पिल बॉल को 5-6 इंच के पराठे में रोल करें।
- तवा गरम करें और मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को गरम तवे या तवे पर रखें।
- जब एक तरफ से आंशिक रूप से पक जाए तो मालाबार परोटे (Malabar parotte in Hindi) को पलट दें।
- अब आंशिक रूप से पके हुए हिस्से पर लगभग 1 टी-स्पून तेल या घी छिड़कें।
- इसके बाद इसे फिर से पलट दें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। केरल के परोटे पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगा दीजिए।
- इसे स्पैटुला से नीचे दबाएं।
- एक या दो बार पलटें जब तक कि केरला परांठे (Kerala paratha in Hindi) के दोनों तरफ अच्छी तरह से पक न जाएं।
- इसके बाद पराठे को आंच से उतार लें।
- सारे केरला के परांठे इसी तरह बना लीजिये।
- अंत में, आपके केरला परोटे (Kerala Parotta in Hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- इस स्वादिष्ट मालाबार पराठे (Malabar Paratha in Hindi) को किसी भी भारतीय करी और सब्जी के साथ परोसिये और खाइये।
Notes
- सबसे पहले आटे को 5-7 मिनिट के लिए अच्छे से गूंद लीजिए।
- दूसरा, हर चरण में तेल डालने में कोई समझौता न करें क्योंकि यह सही बनावट पाने के लिए सबसे महत्वपूर्ण सामग्री है।
- अंत में, मालाबार पराठा रेसिपी गर्मागर्म परोसे जाने पर बहुत ही स्वादिष्ट लगती है।