कुट्टू पूरी रेसिपी | व्रत की पूरी की रेसिपी | Kuttu Puri Recipe in Hindi | Vrat ki puri in hindi | Kuttu ke aate ki puri
कुट्टू पूरी रेसिपी (kuttu puri recipe in hindi) एक कुरकुरी और स्वादिष्ट तली हुई ब्रेड है जो किसी भी व्रत या फास्ट या नवरात्रि, जन्माष्टमी, महाशिवरात्रि आदि के दौरान बनाई जाती है, और आलू की सब्जी, अरबी मसाला, कद्दू सब्जी और कुट्टू बूंदी रायता के साथ ओर ज्यादा स्वादिष्ट लगती है।
Ingredients
कुट्टू की पूरी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप कुट्टू का आटा / सिंघाड़ा आटा
- ¾ कप उबला और कद्दूकस किया हुआ आलू
- ¾ कप उबली और कद्दूकस की हुई अरबी
- 1 चम्मच सेंधा नमक
- 1 बड़ा चम्मच हल्का गर्म पानी
- तलने के लिए तेल
Instructions
कुट्टू पुरी (kuttu puri in hindi) के लिए कुट्टू का आटा बनाने की विधि:
- सबसे पहले एक परात या बड़े प्याले में 2 कप कुट्टू का आटा लीजिए।
- विधि 1: "आलू के साथ कुट्टू पूरी का आटा" (kuttu puri recipe with aloo) - इसके अलावा, 1½ कप उबले और कद्दूकस किए हुए आलू और 1 टीस्पून सेंधा नमक डालें।
- विधि 2: "अरबी और आलू के साथ कुट्टू पूरी आटा" (kuttu puri recipe with arbi and aloo) - सबसे पहले एक परात या बड़े प्याले में 2 कप कुट्टू का आटा लीजिए।
- इसके अलावा, ¾ कप उबले और कद्दूकस किए हुए आलू, ¾ कप उबले और कद्दूकस की हुई अरबी/अरवी, और 1 चम्मच सेंधा नमक डालें।
- उसके बाद, सभी सामग्रियों को मिलाकर एक चिकना और सख्त आटा गूंथ लें।
- यदि आवश्यक हो, गूँथते समय 1 टेबल-स्पून गर्म पानी डालें।
- इन्हें अच्छी तरह से मिलाकर चिकना आटा गूंथ लें।
- अगर आटा सूखा लग रहा है तो इसमें थोड़े उबले और कद्दूकस किए हुए आलू डालें।
- इस कुट्टू के पूरी के आटे (kuttu ki puri ka atta) को लगभग 2 मिनिट तक गूंथते रहिये।
- टिप्स: आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। नहीं तो आप पूरी को रोल नहीं कर पाएंगे।
- आखिर में कुट्टू पुरी के आटे (kuttu puri ke aate) को ढककर 4-5 मिनिट के लिए रख दीजिए।
कुट्टू पूरी कैसे बनाये | व्रत की पूरी की रेसिपी:
- इसके बाद, जब आटा सैट हो जाए तो हाथ पर थोडा़ सा तेल लगाकर इसे फिर से गूंद लें।
- इसके अलावा, आटे से समान मध्यम आकार की चिकनी बॉल्स बना ले, और तेल की मदद से अपनी हथेली के बीच एक-एक करके चपटा करें।
- एक कढ़ाई में ज़रुरत मात्रा में तेल गरम करें।
- अब, एक पूरी के आटे की लोई लें और चकले और बेलन को थोडा़ सा तेल लगाकर चिकना कर लें।
- इसके अलावा, आटे की लोई को चकले पर रखें और समान रूप से बेल लें।
- ध्यान रहे कि कुट्टू की पुरी थोड़ी मोटी हो। अगर आप सीधे कुट्टू पूरियां (kuttu ki poori recipe in hindi) नहीं बेल सकते हैं, तो पूरी को बेलने के लिए दो प्लास्टिक शीट का इस्तेमाल करें।
- तेल अच्छे से गरम हुआ है या नहीं, यह चैक करने के लिए, इसमें एक छोटी लोई डालिये। अगर यह तुरंत सतह पर तैरता है तो इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह से गरम हो गया है।
- कुट्टू की पूरी (kuttu poori recipe in hindi) तलने के लिए तेल अच्छी तरह गरम होना चाहिए, नहीं तो पूरियां नहीं फूलेंगी।
- जब तेल पर्याप्त गर्म हो जाए तो एक बार में एक कुट्टू की पूरी (kuttu poori in hindi) डालें और तलने वाले चम्मच या स्लेटेड चम्मच से धीरे से गोलाकार गति में दबाते हुए तले।
- इसके अलावा, पूरी को पलटें और सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसके बाद, तली हुई कुट्टू की पूरी (kuttu ki puri in hindi) को एक प्लेट में निकाल लें।
- इसी तरह बाकी सारी कुट्टू पूरी भी तल कर निकाल लीजिये।
- अंत में, इन गरमा गरम तली हुई और क्रिस्पी कुट्टू की पूरी (kuttu puri in hindi) को आलू की सब्जी, कद्दू की सब्जी या अरबी की सब्जी के साथ परोसें।
Notes
- पूरी का रंग, पूरी तरह से कुट्टू के आटे के ब्रांड पर निर्भर करता है वास्तव में कुछ आटे का रंग हल्का होता है जबकि कुछ का रंग गहरा होता है।
- आलू और अरबी को अच्छे से मैश कर लीजिये नहीं तो पूरी फूलेगी नहीं।
- आटा चिपचिपा नहीं होना चाहिए। नहीं तो आप पूरी को रोल नहीं कर पाएंगे।