मूली का पराठा | मूली स्टफ्ड पराठा रेसिपी | Mooli ka Paratha Recipe in Hindi | Muli ke bharva paratha Recipe in Hindi
मूली पराठा रेसिपी (mooli ka paratha recipe in hindi) एक इंडियन और गेहूं आटा की पराठा है जिसे कद्दूकस और मसालेदार मूली से भरा जाता है। यह (punjabi muli ka paratha) उत्तर भारत का एक लोकप्रिय पंजाबी नाश्ता है।
Ingredients
मूली का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
भरवा मूली पराठे के लिए आटा बनाने की सामग्री:
- 2 कप गेहूं का आटा
- ½ चम्मच नमक
- 1½ कप पानी आटा गूंथने के लिए
स्टफ्ड मूली के पराठे की स्टफिंग के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप मूली (कद्दूकस की हुई)
- 2 चम्मच ताजा हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- ½ चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- ½ चम्मच नमक
- 1 चुटकी हींग
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच अजवाइन
- ½ चम्मच धनिया पाउडर
- ½ चम्मच गरम मसाला
- ½ चम्मच अमचूर पाउडर
मूली के पराठा सेकने के लिए सामग्री:
- ½ कप तेल या घी
- ½ कप गेहूं का आटा, पराठा बेलने के लिए
Instructions
स्टफ्ड मूली पराठा के लिए आटा बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले एक बड़े प्याले में 2 कप मैदा और ½ चम्मच नमक (अपने स्वादानुसार) लें।
- इसके अतिरिक्त, धीरे-धीरे आवश्यकतानुसार पानी डालें और मिश्रण को एक साथ लाएँ।
- अब, सभी सामग्रियों को मिलाएं और उन्हें नरम नरम आटे में गूंध लें।
- इसे करीब 5 मिनट तक गूंथते रहें।
- अंत में मूली पराठे के आटे को 25-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।
पंजाबी मूली पराठा के लिए स्टफिंग / फिलिंग बनाने की विधि:
- सबसे पहले 2 कप कद्दूकस की हुई मूली लें।
- अब कद्दूकस की हुई मूली को एक मार्किन कपड़े में रखकर निचोड़ लें।
- इसके बाद, निचोड़ी हुई मूली को एक बाउल में निकाल लीजिए।
- साथ ही, बारीक कटा हरा धनिया, हरी मिर्च, कद्दूकस किया हुआ अदरक, नमक, हींग, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, अजवाइन और अमचूर पाउडर डालें।
- अब सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
- स्वाद की जाँच करें और अपने स्वाद के अनुसार अधिक नमक या कोई अन्य मसाले डालें।
- अंत में मूली की स्टफिंग (muli stuffing recipe in hindi) तैयार है।
मूली का पराठा बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले आटे से छोटी-छोटी लोइयां तोड़कर लोई बना लें।
- एक लोई लें और इसे चपटा करें और गेहूं के आटे से डस्ट करें।
- लगभग 4 से 5 इंच व्यास के गोले में बेल लें।
- अब इस पर एक बड़ा चम्मच मूली की स्टफिंग रखिये और उंगलियों से दबा दीजिये।
- इसके बाद किनारे लें और प्लीट्स को बीच में लाने के साथ-साथ प्लीटिंग शुरू करें। प्लीट्स को एक साथ जोड़ लें।
- प्लीट्स को अच्छी तरह से जोड़ना होगा, नहीं तो रोल करते समय गैप हो जाएगा और फिलिंग बाहर आ जाएगी।
- यदि आपको स्टफ़िंग दिखाई दे रहा है, तो आटे का एक छोटा टुकड़ा लें और अंतराल को ढक दें।
- थोड़ा आटा डस्ट करें और पराठा बेलना शुरू करें।
- इस मूली के पराठे को चपाती या रोटी के आकार के लगभग बेल लें।
- भरवां मूली के परांठे (bharva mooli ke parathe) को गरम तवे पर रखिये।
- जब एक तरफ से आधा पक जाए तो पराठे को पलट दें।
- अब इस साइड को भी आधा पका लें।
- आधे पके हुए भाग पर लगभग 1 टी-स्पून तेल या घी छिड़कें।
- दोबारा पलटें और इस बार इस साइड को पिछली साइड से ज्यादा पकाना है। मूली के भरवां पराठे (muli ke bharwa parathe in hindi) पर आपको भूरे रंग के धब्बे दिखाई देंगे।
- इस तरफ भी थोडा़ सा तेल या घी लगाकर चिकना कर लीजिए। अच्छी तरह से भुना हुआ पराठा फूल जाएगा।
- इसे स्पैचुला से नीचे दबाएं।
- एक या दो बार फिर से पलट दें जब तक कि मूली पराठा (mooli ka paratha in hindi) दोनों तरफ से अच्छी तरह से पक न जाए।
- मूली के भरवां पराठे पर आपको कुरकुरे भूरे रंग के धब्बे दिखाई देने चाहिए।
- सारे मूली के परांठे (muli ke paratha in hindi) इसी तरह बना कर एक रोटी की टोकरी में भर कर रख लीजिये।
- अब आपके स्वादिष्ट मूली के परांठे (muli ka paratha in hindi) परोसने के लिए तैयार हैं।
- अंत में, आप इस स्वादिष्ट और कुरकुरे मूली के पराठे (mooli paratha recipe hindi) को थोड़े से अतिरिक्त मक्खन, मिक्स वेजिटेबल अचार, दही और धनिया की चटनी के साथ परोस सकते हैं।