मुम्बई स्टाइल पाव भाजी बनाने की रेसिपी | मुंबई चौपाटी वाली पाव भाजी:

• सबसे पहले एक प्रेशर कुकर में 2 बड़े चम्मच तेल या मक्खन गर्म करें और इसमें जीरा डालकर कुछ सेकेंड तक भून लें।
• इसके बाद इसमें कटे हुए आलू, टमाटर, चुकंदर, कद्दू, गाजर और हरी मटर डालें।
• इसके अतिरिक्त, नमक और 1 चम्मच पाव भाजी मसाला डालें।
• अब 3 कप पानी डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
• 3-4 सीटी आने तक प्रेशर कुक करें।
• ढक्कन खोलें और पकी हुई सब्जियों को पूरी तरह ठंडा कर लें।
• सब्जियों को मैशर की सहायता से अच्छे से मैश कर लीजिए और सुनिश्चित कर लीजिए कि इसमें गुठलियां न रहें। उन्हें एक तरफ रख दें।
• एक बड़े पैन या कड़ाही को मध्यम आंच पर गर्म करें और 2 चम्मच घी और 2 चम्मच तेल पिघलाएं। अगर आपको मक्खन चाहिए तो तेल और घी की जगह मक्खन डालें।
• अब इसमें हींग और राई डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
• बारीक कटा हुआ लहसुन, अदरक और हरी मिर्च डालें और एक मिनट तक पकाएं जब तक कि कच्ची महक गायब न हो जाए।
• इसके अतिरिक्त, बारीक कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।
• अब इसमें बारीक कटी शिमला मिर्च डालें और कुछ मिनट तक नरम होने तक पकाएं।
• इसके बाद, पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, और कसूरी मेथी डालें। सभी मसालों को सब्जी के मिश्रण में अच्छी तरह मिला लीजिये।
• इसमें उबली और मैश की हुई सब्जियां डालें और सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
• नमक, अमचूर पाउडर, नींबू का रस और चुटकी भर लाल रंग डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• मिश्रण को मध्यम-धीमी आंच पर लगभग 15-20 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि स्वाद एक साथ मिल न जाए और भाजी गाढ़ी न हो जाए।
• जब भाजी में उबाल आ रहा हो, तवा गरम करें और उस पर बचा हुआ मक्खन पिघला लें।
• पाव ब्रेड रोल को बीच से काटें और उन्हें तवे पर रखें, उन्हें हल्का सुनहरा भूरा और थोड़ा कुरकुरा होने तक सेंकें।
• एक बार जब मुंबई चौपाटी स्टाइल भाजी (bombay chowpatty wali bhaji pav) वांछित स्थिरता के अनुसार गाढ़ी हो जाए, तो आंच बंद कर दें और ताजी कटी हरी धनिया से गार्निश करें।
• गर्म और मसालेदार मुम्बई वाली पाव भाजी (mumbai wali pav bhaji) को एक सर्विंग बाउल में ऊपर से थोड़ा सा मक्खन डालकर, मक्खन लगे और टोस्टेड पाव ब्रेड रोल के साथ परोसें।
• किनारे पर नींबू के टुकड़े से गार्निश करें, जिसे अतिरिक्त तीखे स्वाद के लिए भाजी के ऊपर निचोड़ा जा सकता है।
• मुंबई स्टाइल पाव भाजी (mumbai style pav bhaji in hindi) आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे अकेले भोजन या नाश्ते के रूप में परोसें।