आम की बर्फी बनाने की रेसिपी | मैंगो बर्फी रेसिपी:

• सबसे पहले पके हुए आमों को छीलकर टुकड़ों में काट लीजिए। ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करके आम के टुकड़ों को पीसकर प्यूरी बना लें। कृपया इसके लिए पानी का उपयोग न करें।
• एक भारी तले वाले नॉनस्टिक पैन को धीमी-मध्यम आंच पर गर्म करें और इसमें 2 कप मैंगो प्यूरी डालें।
• 2 बड़े चम्मच चीनी डालें और तब तक मिलाएँ जब तक चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
• अब इन्हें मध्यम आंच पर 8-10 मिनट तक पकाएं जब तक कि मिश्रण पैन के किनारे न छोड़ने लगे या जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।
• मिश्रण को बीच-बीच में चलाते रहें।
• इसके बाद गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• एक नॉनस्टिक पैन गरम करें, पैन में खोया या मावा डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए पकाएं, जब तक कि यह थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
• इसमें लगभग 4-5 मिनट लगेंगे।
• अब गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
• पकी हुई मैंगो प्यूरी और खोया दोनों को थोड़ा सा ठंडा कर लीजिये।
• ट्रे या थाली को थोड़ा सा घी लगाकर चिकना कर लीजिये।
• ठंडा होने पर पके हुए आम की प्यूरी को खोए में डालें और अच्छी तरह मिला लें।
• अब इसमें कटे हुए बादाम और काजू डालकर अच्छी तरह मिला लें।
• जब मिश्रण गाढ़ा होकर फ़ज जैसा हो जाए, तो इसे चुपड़ी हुई ट्रे में डालें।
• शीर्ष को समान रूप से चिकना करने के लिए एक स्पैटुला या उंगलियों का उपयोग करें।
• ऊपर से कटे हुए मेवे छिड़कें और उन्हें सतह पर धीरे से दबाएं।
• आम की बर्फी (aam ki barfi in hindi) को कुछ घंटों के लिए कमरे के तापमान पर सेट होने दें। सेटिंग प्रक्रिया को तेज़ करने के लिए आप इसे रेफ्रिजरेटर में भी रख सकते हैं।
• एक बार जब बर्फी पूरी तरह से सेट हो जाए, तो इसे चौकोर, हीरे या आयत में काटने के लिए एक तेज चाकू का उपयोग करें।
• खोया के साथ आम की बर्फी (mango burfi in hindi) अब आनंद लेने के लिए तैयार है। इसे भोजन के बाद एक स्वादिष्ट मिठाई के रूप में या विशेष अवसरों या त्योहारों पर मीठे व्यंजन के रूप में परोसें।