कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | बेसन कढ़ी रेसिपी | Kadhi Recipe in Hindi | Kadhi Pakora Recipe in Hindi
आसान कढ़ी पकोड़ा रेसिपी का सही राज़ खोजें। यह बेसन कड़ी दहीदार, खट्टी, और पूरी तरह से स्वादिष्ट है, सब कुछ प्याज और लहसुन के बिना बनाया गया है।
Ingredients
कढ़ी पकौड़ा की करी/ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप दही (फुल फैट और खट्टा दही)
- 8 बड़े चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 चुटकी हींग
- ½ चम्मच मेथी दाना
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 8 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 2 सूखी लाल मिर्च
कढ़ी पकोड़ा के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1½ कप बेसन
- 1 चुटकी हींग
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (पकौड़े तलने के लिये)
तड़का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 सूखी लाल मिर्च
Instructions
दही का घोल बनाना:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक लें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
- 8 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ रहित मुलायम मिश्रण बन जाए।
कढ़ी के लिए पकौड़े बनाने की रेसिपी:
- एक परात में बेसन, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार) लें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना और गाढ़ा घोल बना लें और बेसन के घोल को अपनी उंगली और हथेली या चम्मच की सहायता से गोलाकार गति में 2-3 मिनट तक हल्का और स्मूथ होने तक फेंटें।
- बेकिंग सोडा डालें और कुछ सेकंड के लिए फिर से फेंटें।
- अब एक फ्लैट फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गर्म करें।
- पकौड़े अपनी उंगली या चम्मच से तेल में डालिये. सादे बेसन के पकोड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसी तरह बाकी पकौड़े भी तैयार कर लीजिए।
- तलने के बाद कड़ी पकोड़े को कमरे के तापमान वाले पानी में 5-6 मिनट के लिए भिगो दें. बेसन के पकौड़ों को धीरे से निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये, ध्यान रहे कि वे टूटे नहीं।
कढ़ी बनाने की रेसिपी:
- एक गहरी, भारी तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गर्म करें।
- एक चुटकी हींग, मेथी दाना, और सूखी लाल मिर्च (आधी या टूटी हुई) डालें। उन्हें फूटने दो।
- बारीक कटा हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और भून लें।
- इसके अलावा, तैयार बेसन दही का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच तेज़ कर दें और बेसन की कढ़ी में उबाल आने दें।
- इसके बाद आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कढ़ी में पकौड़े डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक और उबालें।
कड़ी के लिए तड़का बनाना:
- एक छोटे पैन में घी को हल्का गर्म करें. सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर इस तड़के को कढ़ी पकोड़े के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, उबले हुए चावल या सादे जवे/सेवइयां या रोटी/चपाती के साथ गर्म और स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े का आनंद लें।
Notes
अपनी मलाईदार बनावट, तीखे मसालों और आरामदायक सुगंध के साथ, प्याज और लहसुन के बिना हमारी कढ़ी पकोड़ा रेसिपी निश्चित रूप से आपके स्वाद को मोहित कर लेगी और आपके पाक प्रदर्शन में एक पसंदीदा रेसिपी बन जाएगी। इस भावपूर्ण डिश के साथ पारंपरिक भारतीय व्यंजनों के सार का अनुभव करें, जो किसी भी अवसर या भोजन के समय के लिए उपयुक्त है।