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कढ़ी पकोड़ा रेसिपी के बारे में
बेसन कढ़ी की रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | kadhi recipe in hindi | kadhi pakora recipe in hindi | how to make kadhi in hindi | besan kadhi recipe in hindi स्टेप बाई स्टेप फोटो और वीडियो के साथ:
आज हम पंजाबी कढ़ी पकोड़ा (punjabi kadhi recipe in hindi) की रमणीय दुनिया में गोता लगा रहे हैं, जो स्वाद और आराम से भरपूर एक पारंपरिक भारतीय डिश है। दही और बेसन से बनी यह मलाईदार और तीखी करी, नार्थ इंडियन व्यंजनों का एक प्रमुख डिश है। जो चीज इस रेसिपी को खास बनाती है वह है इसकी सादगी और मसालों का विस्फोट जो हर बाईट के साथ आपकी जीभ पर नाचता है।
यदि आप एक ऐसे संतोषजनक भोजन की तलाश में हैं जो तैयार करने में आसान हो और दोपहर के भोजन और रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त हो, तो आप सही जगह पर आए हैं। यह कढ़ी पकोड़ा रेसिपी (kadhi pakora recipe in hindi) न केवल शाकाहारी है, बल्कि प्याज और लहसुन के बिना भी बनाई जाती है, जो इसे विशिष्ट आहार प्राथमिकताओं या प्रतिबंधों का पालन करने वालों के लिए उपयुक्त बनाती है। इसे “जैन कढ़ी रेसिपी” या “जैन कढ़ी पकौड़ा रेसिपी” के नाम से भी जाना जाता है।
यह शानदार भारतीय कढ़ी पकोड़ा (indian kadhi pakoda recipe in hindi) बेसन के सादे पकोड़े के साथ पारंपरिक दही कढ़ी बनाने की मेरी माँ की बेशकीमती रेसिपी है। अन्य भारतीय दाल व्यंजनों के विपरीत, यह गहरे तले हुए बेसन पकोड़े के साथ करी के संयोजन के लिए भी जाना जाता है।
इस ऑथेंटिक कढ़ी पकौड़ा ग्रेवी (kadhi curry recipe in hindi) के बारे में सबसे अच्छी चीजों में से एक इसका स्वाद है। चाहे आप उबले हुए चावल के साथ घर का बना कढ़ी पकौड़ा परोस रहे हों, या गरमागरम चपाती, या नान, इसकी मलाईदार बनावट और सुगंधित स्वाद आपको और अधिक खाने की लालसा कर देंगे।
कढ़ी पकौड़ा करी (kadhi pakoda curry recipe in hindi) नमकीन जवे/सेवइयों के साथ भी अच्छी लगती है। आप इस स्वादिष्ट बिना प्याज, बिना लहसुन वाली कढ़ी (kadhi recipe without onion and garlic) को आलू समोसे के साथ भी परोस सकते हैं। साथ ही, यह कुछ अतिरिक्त पोषक तत्व प्राप्त करने का एक शानदार तरीका है, खासकर यदि आप इसे अपनी पसंदीदा सब्जियों के साथ भरते हैं या मुट्ठी भर कुरकुरे पकोड़े (पकौड़े) मिलाते हैं।
इस स्टेप बाई स्टेप रेसिपी में, मैं आपको आपकी रसोई में ही सही कढ़ी चावल रेसिपी (kadhi chawal recipe in hindi) बनाने का तरीका बताऊंगी। पकोड़े के लिए बैटर मिलाने से लेकर दही आधारित करी को पूरी तरह से उबालने तक, प्रत्येक चरण यह सुनिश्चित करने के लिए लिखा गया है कि आपका कढ़ी पकोड़ा हर बार स्वादिष्ट बने। तो, अपना एप्रन पकड़ें, और आइए मिलकर इस अनूठे इंडियन डिश को पकाएं!
इस बेहतरीन कढ़ी पकोड़ा रेसिपी (kadi pakoda recipe in hindi) के साथ अपने स्वाद को स्वादिष्ट बनाने के लिए तैयार हो जाइए। अपने समृद्ध स्वाद, मलाईदार बनावट और सुगंधित मसालों के साथ, यह निश्चित रूप से आपके घर में पसंदीदा बन जाएगा। “कढ़ी चावल” का एक गर्म कटोरा उत्तर भारत में आरामदायक भोजन है जैसे दाल चावल, राजमा चावल, या शाही पनीर चावल, आदि का होता है।
तो, बिना किसी देरी के, आइए रसोई में जाएं और इस आरामदायक डिश “ऑथेंटिक कढ़ी पकोड़ा” (punjabi kadhi pakora recipe in hindi) का एक बैच तैयार करें, जो हर किसी को कुछ सेकंड के लिए पूछने पर मजबूर कर देगा!
अन्य लोकप्रिय रेसिपी
इसी तरह, यदि आप अन्य इंडियन करी रेसिपी की तलाश में हैं, तो मैं कढ़ी बनाने की रेसिपी | कड़ी पकोड़ा कैसे बनता है | pakora kari recipe in hindi | dahi kadhi recipe in hindi | kadhi chawal recipe in hindi की इस पोस्ट के साथ अपनी अन्य ग्रेवी रेसिपी जैसे रेस्टोरेंट स्टाइल शाही पनीर, छोले मसाला, कढ़ाई पनीर, और सोया चंक मसाला आदि साझा करना चाहूंगी। आप मेरी अन्य रेसिपी श्रेणियाँ भी आज़मा सकते हैं,
वीडियो रेसिपी
आवश्यक सामग्री और उपकरण: ऑनलाइन खरीदें
आप नीचे दिए गए लिंक से रेसिपी में प्रयोग हुई सामग्री, बर्तन, उपकरण और रसोई टूल्स ऑनलाइन खरीद सकते हैं।
- बेसन – ऑनलाइन खरीदें
- बेकिंग सोडा – ऑनलाइन खरीदें
- सूखी साबूत लाल मिर्च – ऑनलाइन खरीदें
- मेथी बीज – ऑनलाइन खरीदें
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स्टेप बाई स्टेप रेसिपी
कढ़ी पकोड़ा बनाने की रेसिपी | how to make kadhi pakora in hindi | besan ki kadhi recipe in hindi स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ:
दही का घोल बनाने के रेसिपी | curd slurry recipe in hindi:
- सबसे पहले एक बड़े मिक्सिंग बाउल में 2 कप दही लें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
- इसके बाद फेंटे हुए दही में 8 बड़े चम्मच बेसन, ½ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 चम्मच नमक डाल दीजिए।
- सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाकर एक चिकना पेस्ट बना लें
- 8 कप पानी (आवश्यकतानुसार) डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ रहित मुलायम मिश्रण बन जाए। यदि गांठें हैं, तो गांठों को स्पैटुला से या अपनी उंगलियों से या तार वाली व्हिस्क से मिला ले। दही के घोल को एक तरफ रख दें।
कढ़ी पकोड़ा के लिए पकोड़ा बनाने की रेसिपी | how to make pakora for kadhi in hindi:
- एक परात में 1½ कप बेसन, 1 चुटकी हींग, ¼ चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ½ चम्मच नमक (स्वादानुसार) लीजिए और अच्छी तरह मिला लीजिए।
- अब आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना और गाढ़ा घोल बना लें और बेसन के घोल को अपनी उंगली और हथेली या चम्मच की सहायता से गोलाकार गति में 2-3 मिनट तक हल्का और फूला होने तक फेंटें।
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा डालें और कुछ सेकंड के लिए फिर से फेंटें।
- इस प्रकार की कढ़ी के लिए हमें सादे बेसन के पकोड़े को एक फ्लैट फ्राइंग पैन में 1 इंच तेल में मध्यम आंच पर तलना चाहिए। कृपया सुनिश्चित करें कि पकौड़ों को तलने के लिए पर्याप्त तेल का उपयोग न करें क्योंकि सादे बेसन के पकौड़े उथले तेल में तलने पर नरम और फूले हुए बनेंगे।
- अब एक फ्लैट फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गर्म करें।
- तेल अच्छे से गर्म हुआ है या नहीं यह जांचने के लिए बैटर की एक बूंद गर्म तेल में डालें। यदि यह फ्लैट पैन की सतह पर एक गेंद बनाता है, लेकिन तुरंत रंग नहीं बदलता है तो इसका मतलब है कि तेल अच्छी तरह गर्म हो गया है।
- कुछ पकौड़े अपनी उंगली या चम्मच से तेल में डालिये।
- सादे बेसन के पकोड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसी तरह बाकी पकौड़े भी तैयार कर लीजिए।
- तलने के बाद कड़ी पकोड़े (kadi pakora in hindi) को कमरे के तापमान वाले पानी में 5-6 मिनट के लिए भिगो दें। बेसन के पकौड़ों (besan ke pakode in hindi) को धीरे से निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये, ध्यान रहे कि वे टूटे नहीं।
बिना प्याज और बिना लहसुन वाली कढ़ी कैसे बनाएं | kadhi recipe no onion no garlic | indian kadhi recipe in hindi:
- एक गहरी, भारी तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल गर्म करें।
- एक चुटकी हींग, ½ चम्मच मेथी दाना, और 2 सूखी लाल मिर्च (आधी या टूटी हुई) डालें।
- मसालों को बिना जलाये उन्हें भुनने दीजिये।
- 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और भून लें।
- इसके अलावा, तैयार बेसन दही का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच तेज़ कर दें और बेसन की कढ़ी में उबाल आने दें।
- बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि नीचे तले में कड़ी जलने न लगे।
- इसके बाद आंच को मध्यम कर दें। बेसन कढ़ी को अच्छे से पकने में लगभग 20 मिनिट का समय लगेगा।
- इसे जलने से बचाने के लिए इसे समय-समय पर चलाते रहें।
- कढ़ी में पकौड़े डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक और उबालें।
कड़ी पकोड़ा के लिए तड़का बनाने की रेसिपी | tadka recipe for kadhi in hindi:
- एक छोटे पैन में 1 बड़ा चम्मच घी हल्का गर्म करें। 2 सूखी लाल मिर्च, ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) डालें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर इस तड़के को कढ़ी पकोड़े के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, सादे जवे/सेवइयां या रोटी/चपाती के साथ गर्म और स्वादिष्ट कढ़ी का या कढ़ी चावल (kadhi chawal in hindi) आनंद लें।
रेसिपी कार्ड
कढ़ी रेसिपी | कढ़ी पकोड़ा रेसिपी | बेसन कढ़ी रेसिपी | Kadhi Recipe in Hindi | Kadhi Pakora Recipe in Hindi
Ingredients
कढ़ी पकौड़ा की करी/ग्रेवी बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 2 कप दही (फुल फैट और खट्टा दही)
- 8 बड़े चम्मच बेसन
- 2 बड़े चम्मच सरसों का तेल
- 1 चुटकी हींग
- ½ चम्मच मेथी दाना
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- ½ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 बड़ा चम्मच अदरक (बारीक कटा हुआ)
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 8 कप पानी (आवश्यकतानुसार)
- 2 सूखी लाल मिर्च
कढ़ी पकोड़ा के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1½ कप बेसन
- 1 चुटकी हींग
- ¼ चम्मच हल्दी पाउडर
- ¼ चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- ½ चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- पानी (आवश्यकतानुसार)
- तेल (पकौड़े तलने के लिये)
तड़का बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 1 बड़ा चम्मच घी
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- 2 सूखी लाल मिर्च
Instructions
दही का घोल बनाना:
- सबसे पहले एक बड़े कटोरे में दही, बेसन, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक लें और इसे अच्छी तरह से चिकना होने तक फेंटें।
- 8 कप पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गांठ रहित मुलायम मिश्रण बन जाए।
कढ़ी के लिए पकौड़े बनाने की रेसिपी:
- एक परात में बेसन, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नमक (स्वादानुसार) लें और अच्छी तरह मिला लें।
- अब आवश्यकतानुसार धीरे-धीरे पानी डालकर चिकना और गाढ़ा घोल बना लें और बेसन के घोल को अपनी उंगली और हथेली या चम्मच की सहायता से गोलाकार गति में 2-3 मिनट तक हल्का और स्मूथ होने तक फेंटें।
- बेकिंग सोडा डालें और कुछ सेकंड के लिए फिर से फेंटें।
- अब एक फ्लैट फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर पर्याप्त तेल गर्म करें।
- पकौड़े अपनी उंगली या चम्मच से तेल में डालिये. सादे बेसन के पकोड़े को छोटे-छोटे टुकड़ों में सुनहरा भूरा होने तक तलें।
- इसी तरह बाकी पकौड़े भी तैयार कर लीजिए।
- तलने के बाद कड़ी पकोड़े को कमरे के तापमान वाले पानी में 5-6 मिनट के लिए भिगो दें. बेसन के पकौड़ों को धीरे से निचोड़ कर पानी निकाल दीजिये, ध्यान रहे कि वे टूटे नहीं।
कढ़ी बनाने की रेसिपी:
- एक गहरी, भारी तले वाली कढ़ाई में मध्यम आंच पर सरसों का तेल गर्म करें।
- एक चुटकी हींग, मेथी दाना, और सूखी लाल मिर्च (आधी या टूटी हुई) डालें। उन्हें फूटने दो।
- बारीक कटा हुआ अदरक डालें। कुछ सेकंड के लिए हिलाएँ और भून लें।
- इसके अलावा, तैयार बेसन दही का घोल डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- आंच तेज़ कर दें और बेसन की कढ़ी में उबाल आने दें।
- इसके बाद आंच को मध्यम कर दें और 20 मिनट तक पकाएं। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें।
- कढ़ी में पकौड़े डालें और धीमी से मध्यम आंच पर 5-10 मिनट तक और उबालें।
कड़ी के लिए तड़का बनाना:
- एक छोटे पैन में घी को हल्का गर्म करें. सूखी लाल मिर्च और कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर डालें।
- परोसने के लिए तैयार होने पर इस तड़के को कढ़ी पकोड़े के ऊपर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अंत में, उबले हुए चावल या सादे जवे/सेवइयां या रोटी/चपाती के साथ गर्म और स्वादिष्ट कढ़ी पकोड़े का आनंद लें।
Notes
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