इमली चटनी रेसिपी | मीठी सौंठ चटनी रेसिपी | Imli Chutney Recipe in Hindi | Meethi Saunth Recipe in Hindi
इमली चटनी (tamarind chutney recipe) समोसे, कचोरी, दही वडा, ढोकला और सभी प्रकार की स्नैक्स के साथ खाया जा सकता है। उत्तर भारत में, मीठी सौंठ चटनी (meethi sonth recipe in hindi | Tamarind Chutney Recipe in Hindi) को मुख्य रूप से चाट के लिए इस्तेमाल किया जाता है जैसे दही पपड़ी चाट, दही भल्ले, दही वडा, समोसा चाट, कचोरी, आलू टिक्की आदि. चटनी बनावट में थोड़ा गाड़ी और स्मूथ होती है।
Ingredients
- इमली पेस्ट - ½ कप
- गुढ - ½ कप
- चीनी - ½ कप
- तेल - 1 स्पून
- हिंग - ¼ स्पून
- अदरक पाउडर (सौंठ पाउडर) - 1 स्पून
- सौफ पाउडर - ¾ स्पून
- भुने हुए जीरा पाउडर - 1½ स्पून
- गरम मसाला - 1 स्पून
- लाल मिर्च पाउडर - ¾ स्पून
- अमचूर पाउडर - 1 स्पून
- काला नमक - ½ स्पून
- नमक - 1 स्पून
- खरबूजे के बीज - 2 स्पून (वैकल्पिक)
- किशमिश - 15-20
- काजू - 2 टेबल स्पून
- छुआरे - 5 से 6 (लंबी पतली स्ट्रिप्स में काट ले) वैकल्पिक
- पानी - 2 कप
Instructions
- एक बाउल लें और अदरक पाउडर, सौंफ पाउडर, भुने हुए जीरा पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, काला नमक और नमक डाल दे और अच्छी तरह से मिलाएं. इस मसाले के मिश्रण को एक तरफ रख दे।
- अब एक भारी तल वाला कड़ाई या पैन में तेल गरम करे और उसमे हींग डाल दे।
- इसके बाद पानी, इमली पेस्ट, गुड़, चीनी डालें और अच्छी तरह मिक्स करें।
- धीमी गैस पर पकाये, जब तक गुड़ और चीनी पूरी तरह से घुल न जाए।
- अब इसमें मसाले के मिश्रण को डाले और अच्छी तरह से मिलाएं।
- इसमें खरबूजे के बीज, किशमिश, काजू और छुआरे डालकर पकाते रहे, जब तक यह गाडी न हो जाए।
- चटनी को थोड़े थोड़े समय बाद चलाते रहे।
- अब गैस बंद कर दे. आपकी इमली चटनी रेसिपी (tamarind chutney or meethi saunth chutney) तैयार है। अब आप इसे दही वड़ा या किसी स्नैक्स के साथ खा सकते हैं।
- इस मीठी चटनी (sweet tamarind chutney | meethi sonth) को आप एक कंटेनर में रखकर फ्रिज में रख सकते है. इसे आप 5-6 महीने के लिए स्टोर किया जा सकता है।
