चकुंदर मसाला डोसा रेसिपी | बीटरूट मसाला डोसा रेसिपी | Beetroot Masala Dosa Recipe in hindi
चुकंदर मसाला डोसा या हेल्दी डोसा (healthy dosa recipe) एक क्रिस्पी, परफेक्ट, सुगंधित, स्वादिष्ट डोसा है जिसे नियमित डोसा बैटर (dosa batter) या इडली बैटर (idli batter) में चुकंदर प्यूरी डालकर तैयार किया जाता है और इसमें आलू मसाला (aloo masala) भरा हुआ होता है। यह केरल स्टाइल में चुकंदर डोसा रेसिपी (beetroot dosa recipe in kerala style) है।
Ingredients
- डोसा बैटर - 500 ग्राम ()
- चुकंदर - 1
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- तेल - 2 बड़े चम्मच
- पानी - ¼ कप
- आलू - 7-8 मध्यम (उबले हुए)
- सरसों का तेल - 2 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- राई - ½ छोटा चम्मच
- टमाटर - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- सबसे पहले 500 ग्राम डोसा बैटर लें। ()।
- एक ब्लेंडर में एक कटी हुई चुकंदर और ¼ कप पानी डालें और पीस कर पेस्ट बना लें।
- अब इस चुकंदर के पेस्ट को डोसे के घोल में डालें और अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि यह पूरी तरह से मिल नहीं जाए या जब तक आपको गुलाबी रंग का डोसा बैटर न मिल जाए।
- अब मेरी रेसिपी के अनुसार डोसा के लिए आलू मसाला तैयार कर लीजिये. ()।
- तेज आंच पर एक डोसा तवा गरम करें।
- यह जांचने के लिए कि तवा पर्याप्त गर्म है या नहीं, डोसा तवे पर थोडा पानी छिड़कें, पानी तड़कना चाहिए और तुरंत वाष्पित हो जाना चाहिए और तवे को एक सूती कपड़े से साफ कर लें। (विधि के लिए वीडियो देखें।)
- जब डोसा तवा अच्छे से गर्म हो जाए तो गरम तवे के बीच में एक कलछी डोसे का घोल डालें।
- डोसा बैटर को तुरंत बीच केंद्र से गोलाकार शेप (घड़ी की दिशा या विपरीत दिशा) में फैलाना शुरू करें और किनारों तक पहुंचने तक गोल बनाएं यानी इसे नियमित डोसे की तरह फैलाएं। (विधि के लिए वीडियो देखें।)
- इसे जितना हो सके पतला फैलाने की कोशिश करें।
- इस घोल से आप अपनी पसंद के अनुसार पतले या मोटे दोसे बना सकते हैं।
- अब किनारों पर और बीच में भी थोड़ा सा तेल छिड़कें।
- डोसे को कुछ मिनट तक सिकने दें जब तक कि डोसे का निचला भाग गोल्डन ब्राउन न दिखने लगे। आपको केवल डोसे को एक तरफ से सेकने की जरूरत है जिससे डोसा बहुत कुरकुरा बनेगा।
- अब गैस धीमी कर दें और डोसे पर आलू का मसाला फैला दें।
- फिर उसके बाद डोसे को तवे से पतली करछी से हटाएं और स्टफिंग के अनुसार उसे फोल्ड कर दें।
- अब मसाला चुकंदर डोसा को एक प्लेट में निकाल लें।
- कुरकुरे और स्वादिष्ट चुकंदर मसाला दोसा या चुकंदर मसाला दोसाई (Beetroot Masala Dosai in Tamil style) को गरमागरम सांबर, नारियल की चटनी के साथ तुरंत परोसें।