अरबी मेथी सब्जी रेसिपी | मेथी अरबी मसाला | Arbi Methi Sabzi Recipe in Hindi | Sukhi Arbi Methi ki Sabji
अरबी मेथी सब्ज़ी (Arbi Methi Sabzi Recipe in hindi) एक अद्भुत और अनोखी सब्जी है जिसे बनाना आसान है और इसे किसी भी मुख्य व्यंजन रोटी, पराठा, पूरी आदि के साथ लिया जा सकता है। यह अरबी मेथी मसाला या सूखा अरबी मेथी की सब्जी (Arbi Methi Sabji Recipe | Sukhi Arbi Methi ki Sabzi in hindi) सभी को जरूर पसंद आएगी।
Ingredients
- अरबी - 500 ग्राम
- हरी मिर्च - 1 (बारीक कटी हुई)
- सूखी मेथी या कसूरी मेथी - 1 बड़ा चम्मच
- तेल - 3 बड़े चम्मच
- अजवायन - ½ छोटी चम्मच
- हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 2 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच
- अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- नमक - 1 चम्मच (स्वादअनुसार)
Instructions
- सबसे पहले अरबी को साफ कर लें।
- अरबी को प्रेशर कुकर में डालें और थोड़ा पानी डालें। अरबी को एक या दो इंच तक पानी से ढक दें।
- अब प्रेशर कुकर का ढक्कन लगा दें।
- तेज आंच पर एक सीटी आने के बाद गैस बंद कर दें।
- प्रेशर कुकर का ढक्कन तब तक न खोलें जब तक कि उसमें प्रेशर ख़तम न हो जाए। सारी भाप अपने आप निकल जाने दें।
- एक बार भाप गायब हो जाने के बाद, कुकर का ढक्कन खोलें और जांचें कि अरबी ठीक से उबली है या नहीं।
- अब इसे छलनी की सहायता से छान लें।
- जब यह पूरी तरह से ठंडा हो जाए, तो अरबी (arbi) को छीलकर 2 सेंटीमीटर लंबाई के टुकड़ों में काट लें। इस डिश में हम अरबी को छीलने से पहले उबालते हैं। कच्ची अरबी की तरह उबली हुई अरबी से त्वचा में खुजली नहीं होती है।
- सूखी मेथी को 8-10 मिनट के लिए पानी में भिगोकर छान लें। एक तरफ रख दे।
- हरी मिर्च को बारीक़ काट लें और एक तरफ रख दे।
- एक भारी तले की कढ़ाई में तेल गरम करें. तेल गरम होने पर इसमें अजवाइन और हींग डाल दीजिए. उन्हें एक मिनट के लिए भून ले।
- अब कटी हुई हरी मिर्च, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालें और कुछ सेकंड के लिए और भून ले।
- मसाला भुनने के बाद, कटी हुई अरबी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- अब नमक डालकर धीमी आंच पर 5-6 मिनट के लिए बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं।
- इसके बाद इसमें भिगोकर छानी हुई मेथी के पत्ते, गरम मसाला, और नींबू का रस मिलाएं। अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2 मिनट के लिए और पकाएं।
- अब इसमें अमचूर पाउडर डालकर अच्छे से मिला दे और धीमी आंच पर 2-3 मिनट के लिए और पकाएं।
- समय-समय पर चलाते रहें जब तक कि सब्जियां सुनहरे भूरे रंग की न हो जाएं।
- अब गैस बंद कर दें।
- गरमा गरम और स्वादिष्ट अरबी मेथी मसाला ड्राई (arbi methi masala dry) या अरबी मेथी सब्जी (sukhi arbi methi sabzi) परोसने के लिए तैयार है. इसे किसी भी भारतीय ब्रेड (Indian Bread) के साथ परोसा जा सकता है।