सेंवई उपमा रेसिपी | नमकीन जवे रेसिपी | Vermicelli Upma Recipe in hindi | Namkeen Jave Recipe in hindi
नमकीन सेंवई (Vermicelli upma / Namkeen Jave) एक स्वादिष्ट और आसान व्यंजन है जिसे नाश्ते के लिए झटपट तैयार किया जा सकता है। यदि आप समय बचाना चाहते हैं तो आपको भुने हुए जवे (namkeen sevai) लेने चाहिए। दोनों तरह के जवे मतलब बिना भुनी हुई सेंवई (unroasted seviyan) और भुनी हुई सेंवई (roasted seviyan) बाजार में उपलब्ध है और मैं आपको भुनी हुई वर्मिसेली (Vermicelli) खरीदने की सलाह दूंगी।
Ingredients
- भुनी हुई सेंवई (जवे) - 2 कप
- प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)
- टमाटर - 2 (बारीक कटे हुए)
- हरे मटर के दाने - ¼ कप
- आलू - 1 (कटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- तेल - 3 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- राई - ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 ½ छोटा चम्मच (स्वादानुसार)
- ताजा धनिया पत्ती - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
- पानी - 3 ¼ कप
Instructions
- गैस को ऑन करके कड़ाही को गरम कर लिजिये
- अब कढ़ाई में 3 चम्मच तेल डाल दीजिये।
- तेल गरम होने पर उसमें राई और हींग डाल दीजिए. उन्हें कुछ सेकंड के लिए भून ले।
- अब बारीक कटा प्याज डालें और अच्छे से मिलाये।
- प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं।
- फिर बारीक कटे टमाटर, कद्दूकस किया हुआ अदरक और ½ छोटा चम्मच नमक डालें और अच्छे से मिलाये।
- इसे तब तक भुने जब तक कि टमाटर अच्छे से गल नहीं जाये।
- टमाटर के पकने के बाद अब इसमें लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालें। इसे अच्छे से मिलाते हुए 1 मिनट के लिए भुने।
- अब इसमें बारीक कटे आलू, छिले हुए हरे मटर के दाने और ¼ कप पानी डालें. अच्छी तरह से मिलाये।
- कढा़ई को ढक्कन से ढक कर 4-5 मिनट तक धीमी आंच पर सब्जी के नरम होने तक पकने दीजिए। इसे बीच बीच में चलाते रहे।
- अब इसमें 3 कप पानी और नमक डाल दीजिए. आँच को तेज़ कर दें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसे तेज आंच पर उबाल आने तक पकाये।
- पानी में उबाल आने के बाद, सेंवई (जवे) डालें और जब इसमें फिर से उबल आ जाए तो गैस धीमी कर दें।
- सेंवई को ढक कर 4-5 मिनट तक पकाये या तब तक पकाएं जब तक कि जवे सारा पानी सोख न लें। इसे बीच बीच में चलाते रहे।
- अब गैस बंद कर दें।
- कढ़ाई को 2 मिनिट के लिये ढककर रख दीजिये।
- अब कटा हुआ धनिया डालें और अच्छी तरह से मिलाएँ।
- गरमा गरम सेंवई उपमा (namkeen sevai upma) या नमकीन जावे (namkeen jave) या नमकीन सेवइयां (namkeen seviyan) या परोसने के लिए तैयार है।