आलू मसाला रेसिपी | राई वाले आलू | Aloo Masala Recipe in hindi | Aloo Masala for Dosa
आलू मसाला (aloo Masala Recipe for Dosa) एक ऐसा सबसे स्वादिष्ट साइड डिश है जो अपने सादगी, स्वाद और सुगंध से आपको हैरान कर देगा। इसे बनाना बहुत ही आसान है और गरमा गरम पराठे, कचौरी या पूरी के साथ परोसने पर यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।
Ingredients
- आलू - 7-8 मध्यम (उबले हुए)
- सरसों का तेल - 2 चम्मच
- हींग - एक चुटकी
- राई - ½ छोटा चम्मच
- टमाटर - ½ कप (बारीक कटा हुआ)
- अदरक - 1 इंच लम्बा टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
- हल्दी पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- धनिया पाउडर - 1 ½ छोटा चम्मच
- गरम मसाला - ½ छोटा चम्मच
- नमक - 1 छोटी चम्मच (स्वादानुसार)
- अमचूर पाउडर - ½ छोटा चम्मच
- हरा धनिया - 1 टेबल स्पून (बारीक कटा हुआ)
Instructions
- सबसे पहले आलू को पिक्चर के अनुसार मैश कर लें।
- इसके बाद टमाटर और अदरक को बारीक़ काट लें। आप इसके लिए एक वेजिटेबल चॉपर का उपयोग कर सकते हैं लेकिन इसे पेस्ट में न पीसें।
- गैस को ऑन करके कड़ाही को गरम कर लिजिये।
- अब कढ़ाई में 2 छोटी चम्मच सरसों का तेल डाल कर गरम कीजिये।
- तेल के गरम होने पर इसमें एक चुटकी हींग और ½ छोटी चम्मच राई डालकर कुछ सेकेंड के लिए भून ले।
- इसके बाद इसमें बारीक कटे टमाटर, अदरक डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसे 3-4 मिनट के लिए धीमी आंच पर पकाये या जब तक टमाटर नरम न हो जाएं और इसे बीच बीच में चलाते रहे।
- अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला डालें।
- अच्छी तरह मिलाएँ और एक मिनट तक भूनें जब तक कि मसाले टमाटर के साथ अच्छी तरह से मिल न जाएँ।
- अब मैश किए हुए आलू, 1 छोटी चम्मच नमक या स्वादानुसार, ½ छोटा चम्मच अमचूर पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- आलू मसाले (Aloo Masala for Dosa or Aloo sabji) को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं और इसे बीच बीच में चलाते रहे।
- अंत में बारीक कटा हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिला लें।
- अब गैस बंद कर दें।
- आलू मसाला रेसिपी | राई वाले आलू (aloo for dosa) परोसने के लिए तैयार है। आप इस क्विक आलू की सब्जी (quick aloo ki sabzi) को साइड डिश के रूप में परोस सकते हैं या फिलिंग के रूप में भी इस्तेमाल कर सकते है।