भटूरा रेसिपी | छोले भटूरे रेसिपी | Bhatura Recipe in Hindi | Chole Bhature Recipe in Hindi
भटूरा रेसिपी (bhatura recipe in hindi) एक भुरभुरी डीप फ्राई ब्रेड है जिसे मैदे से बनाया जाता है और आमतौर पर पंजाबी छोले मसाला (punjabi chole masala recipe in hindi) के साथ परोसा जाता है। आप मेरी रेस्टोरेंट स्टाइल छोले मसाला रेसिपी (restaurant style chole masala recipe in hindi) भी ट्राई कर सकते हैं।
Ingredients
भटूरा बनाने के लिए सामग्री:
- 2 कप मैदा
- ½ चम्मच बेकिंग पाउडर
- ¼ चम्मच बेकिंग सोडा
- 1 चम्मच नमक (स्वाद के अनुसार समायोजित करें)
- ½ कप दही (रूम टेंप्रेचर में)
- ¼ कप गुनगुना पानी (या आवश्यकतानुसार)
- 1 चम्मच चीनी
- 1 बड़ा चम्मच सूजी / रवा
- 1½ बड़ा चम्मच घी
- 2 चम्मच मिल्क पाउडर
- 4 कप तेल (भटूरे तलने के लिए)
Instructions
भटूरा आटा रेसिपी:
- सबसे पहले एक अलग प्याले में ¼ कप गुनगुना पानी लें और उसमें चीनी डाल दें। चीनी को ठीक से घोल लें।
- दूसरा, मैदा, को बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक के साथ छान लें।
- उसके बाद, दही जो कमरे के तापमान पर हो, के साथ मिल्क पाउडर और सूजी डालें। इसे एक साथ मोटे तौर पर मिलाएं।
- साथ ही इसमें देसी घी भी डाल कर मिक्स कर लीजिए।
- इसके अलावा, भटूरा आटे के मिश्रण में गुनगुना चीनी का पानी डालें और फिर से मिलाएँ।
- भठूरे का आटा गूंथना शुरू करें। अच्छे भटूरे के लिए आटा सानना बहुत जरूरी है, इसलिए बतूरे का आटा (bhatura dough in hindi) अच्छी तरह से गूंद लें।
- भटूरे का चिकना और मुलायम आटा गूंथ लें।
- अंत में, आटे यानि bhatura dough को गीले कपड़े से ढककर कम से कम 2 घंटे के लिए रख दें।
- भटूरे के आटे को गर्म जगह पर रख दें।
रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरे बनाने की विधि:
- 2 घंटे के बाद, भटूरे के आटे को छोटे से मध्यम आकार के गोले में बांट लीजिये।
- बॉल्स को अपनी हथेलियों के बीच में रोल करके एक समान बना लें।
- फिर बॉल्स पर थोड़ा सा तेल लगाकर उन्हें गीले कपड़े से ढक दें।
- 10 मिनट के लिए आटे की लोईयों को रिलैक्स होने दें।
- उसके बाद एक कढ़ाई या पैन में भटूरे तलने के लिए तेल गरम करें।
- इसके अलावा, एक लोई लें और उन्हें चपटा करें। दोनों तरफ तेल लगाएं और बेलन की सहायता से गेंद को अंडाकार या गोल आकार में बेल लें।
- सुनिश्चित करें कि आप अपने भटूरे को ज्यादा रोल न करें। भटूरे को ना मोटा ना ज्यादा पतला बनाये।
- अब, भटूरे को बेलते समय बेलन को घुमाएं क्योंकि यह उठाने से कहीं ज्यादा आसान है क्योंकि हम इन्हें बेलने के लिए आटे का उपयोग नहीं कर रहे हैं।
- जब तेल अच्छे से गर्म हो जाए तो बेले हुए भटूरे को हल्के हाथों से तेल में डाल दीजिए। गरम तेल में भटूरे डालने से पहले मैं उन्हें थोड़ा सा फैला देती हूँ।
- सबसे पहले भटूरे को गरम तेल के अंदर दबाने की कोशिश करें। दूसरी बात, भटूरा ऊपर आ जाए और उसके ऊपर गरम तेल डालने की कोशिश करें।
- यह वास्तव में आपके भटूरे को ठीक से पकाने के लिए बहुत महत्वपूर्ण है।
- उसके बाद, भटूरा (Bhatura Recipe in Hindi) फूल जाएगा।
- जब तेल गरम होना बंद हो जाए, तो भटूरे को पलट कर दूसरी तरफ भी तल लें।
- जब बतूरा हल्का सुनहरा हो जाए, तो निकाल कर किचन पेपर टॉवल पर रख लें।
- इसके अलावा, बाकी के भटूरे इसी तरह बना लें।
- अंत में, आपका रेस्टोरेंट स्टाइल भटूरा (Restaurant style Bhatura in Hindi) परोसने के लिए तैयार है।
- गरमा गरम भटूरे (Bhatura in hindi) को अमृतसरी छोले (amritsari chole recipe in hindi) के साथ परोसिये और खाइये।