स्प्रिंग डोसा रेसिपी | चाइनीज़ डोसा रेसिपी | Spring Dosa Recipe in Hindi | Chinese Dosa Recipe in Hindi
स्प्रिंग डोसा रेसिपी (spring dosa recipe in hindi) पारंपरिक डोसे का एक स्वादिष्ट संस्करण है, जिसमें ताजा सब्जी से बनी फिलिंग से भरा, एक पतला और कुरकुरा पैनकेक होता है।
Ingredients
स्प्रिंग डोसे की फिलिंग बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 500 ग्राम पत्तागोभी (कटी हुई)
- 2 मध्यम प्याज (कटा हुआ)
- 2 मध्यम शिमला मिर्च (जुलियेन कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 8 कलियाँ लहसुन (बारीक कटी हुई)
- 2 बड़े चम्मच तेल
- ½ चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर
- ¼ चम्मच काली मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- 1 चम्मच सोया सॉस
- 1 चम्मच सफेद सिरका
- 1 चम्मच घर पर बनी मिर्च लहसुन की चटनी
स्प्रिंग डोसा या चाइनीज डोसा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:
- 4 कप डोसा बैटर
- 1 चम्मच नमक (स्वादानुसार समायोजित करें)
- ½ कप तेल (डोसे को सेकने के लिए)
Instructions
स्प्रिंग रोल डोसे के लिए फिलिंग रेसिपी:
- सबसे पहले गोभी को पिक्चर के अनुसार छोटे टुकड़ों में काट लें, धो लें और अच्छी तरह से सुखा लें।
- प्याज़, शिमला मिर्च को जुलिएन स्टाइल में काट लें, लहसुन को बारीक काट लें और अदरक को कद्दूकस कर लें।
- इसके अलावा, एक कड़ाही में तेज़ आंच पर तेल गरम करें।
- तेल के गर्म होते ही इसमें कटी हुई लहसुन की कलियां डालकर लहसुन को हल्का ब्राउन होने तक भूनें।
- इसके बाद, कटा हुआ प्याज डालें और लगभग 1-2 मिनट के लिए मीडियम आंच पर प्याज के पारभासी होने तक भूनें। बीच बीच में चलाते रहें।
- अब कढ़ाई में कद्दूकस किया हुआ अदरक, कटी पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें।
- लाल मिर्च पाउडर, काली मिर्च पाउडर, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- धीमी-मध्यम आँच पर लगभग 2-3 मिनट तक पकाएँ और बीच बीच में चलाते रहें।
- अब सोया सॉस, सिरका, घर की बनी चिली गार्लिक सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
- उन्हें लगभग 1-2 मिनट तक तेज आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी वाष्पित न हो जाए।
- इस बात का ध्यान रखें कि सब्जियां (dosa filling) ज्यादा न पकें।
- डोसा फिलिंग या स्टफ़िंग को एक बाउल में निकाल लें।
स्प्रिंग डोसा बनाने की रेसिपी:
- सबसे पहले डोसा के लिए इस आसान और सरल चरण-दर-चरण बैटर रेसिपी से उत्तम डोसा बैटर तैयार करें। (परफेक्ट डोसा बैटर रेसिपी के लिए यहां क्लिक करें)।
- बैटर में 1 छोटी चम्मच नमक डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए।
- एक नॉन-स्टिक डोसा तवा या एक फ्लैट पैन को मध्यम-तेज़ आंच पर गर्म करें।
- इसके बाद हल्का सा पानी छिड़क कर सूती कपड़े से साफ कर लें। यह सिर्फ तवा का तापमान कम करने के लिए है।
- एक करछी डोसा बैटर लें और इसे तवे के बीच में डालें।
- करछी के पिछले हिस्से का उपयोग करके, घोल को गोलाकार गति में फैलाकर पतला डोसा बना लें।
- डोसे के किनारों और ऊपर थोड़ा सा तेल छिड़कें।
- डोसे को तब तक पकाएं जब तक किनारे सुनहरे भूरे रंग के न हो जाएं और निचला भाग कुरकुरा न हो जाए।
- चित्र के अनुसार स्प्रिंग डोसा फिलिंग के एक हिस्से को डोसे पर फैलाएं, किनारों को खाली छोड़ दें।
- डोसे को दोनों तरफ से भरावन के ऊपर मोड़ लीजिए और सील करने के लिए धीरे से दबाएँ।
- एक और मिनट तक पकाएं या जब तक डोसा कुरकुरा और सुनहरा भूरा न हो जाए।
- चाइनीज़ डोसा (chinese dosa in hindi) को तवे से निकालें और बचे हुए बैटर और फिलिंग के साथ प्रक्रिया को दोहराएं।
- अंत में, यदि चाहें तो स्प्रिंग डोसा (spring dosa in hindi) को नारियल की चटनी, चिली गार्लिक चटनी और सांबर के साथ गरमागरम परोसें।
- स्प्रिंग रोल डोसे (spring roll dosa in hindi) को आधा या चौथाई भाग में काटें और इसे ब्रेकफास्ट या शाम के नाश्ते के विकल्प के रूप में परोसें।